Recept: Grmada 1001 noč - Kulinarika.net

Grmada 1001 noč

biskvitna zloženka s pridihom orienta

  
    sladice: ostalo
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  240 minut
  • 5211

Sestavine

Količina: Za 6-8 oseb

Za žejna tla:

2 jajci (ločimo beljake od rumenjakov)

6 žlic sladkorja

6 žlic moke

1-2 dl mleka (sirotke, vode ipd.)

po 1 celo kavno žličko mletih dišav: koriander, ingver, kumin (Cuminum cyminum), cimet

po polovico kavne žličke mletih dišav: triplat, kurkuma, klinčki

 

Za sladko mano:

sok 2 limon

3 žlice sladkorja

3 žlice medu

 

Za sedma nebesa:

figova marmelada

250g mascarponeja

po pest sezama in drobljenih mandljev

semena dveh granatnih jabolk

 

Za dišavni oblak:

100g riža

žlica moke (po potrebi)

3 žlice sladkorja

pol kavne žličke mletega kardamoma

 

Za umetniški vtis:

pest drobljenih pistacij

4 žlice medu

Postopek

Najprej se lotimo pečenja biskvita. Beljaka s soljo ob postopnem dodajanju polovice sladkorja stepemo v čvrst sneg. Rumenjaka s preostalim sladkorjem ter mlekom (ali drugo tekočino) penasto umešamo, nakar dodamo vse začimbe in moko(1) ter temeljito zmešamo. Sneg in blato (če pri začimbah niste goljufali, bo menda izgledalo nekako tako) narahlo zmešamo in spečemo debelejši (npr. za dva prsta) biskvit – v posodi, v kateri bomo potem sladico postregli, ali pa vsaj v enako veliki.

Izžmemo limoni; soku dodamo sladkor in med, ki ju z vztrajnim mešanjem poskusimo vljudno prepričati, naj se vendar stopita. Napojimo biskvit, ki smo ga poprej pošteno prepikali z vilico.

Premažemo ga s figovo marmelado(2). Nanjo previdno in enakomerno nanesemo plast mascarponeja(3), to pa potresemo s semeni granatnih jabolk, s sezamom in z drobljenimi mandlji.

Riž, ki smo ga ob dodatku kardamoma malo prej skuhali v bolj kot ne skopo odmerjeni količini vode (mleka, sirotke) in je zato gost(4), razporedimo – kakor vemo in znamo – po vrhu grmade.

Ker jemo z očmi, posujemo še z mletimi pistacijami in vse skupaj zapečatimo z medom.

Za nekaj ur postavimo lepotico na hladno, potem pa se prepustimo opojnemu šepetu Šehegrmade...


Opombe

(1) Jaz sem vzel pol riževe in pol ostre, prav tako pa bi šlo samo z eno ali z drugo, pa tudi z ječmenovo, pirino ipd. Najbrž tudi polnozrnato.

(2) Grozdjeva je sicer nekoliko bolj kisla, verjetno pa vseeno primerna. Razmisliti velja tudi o (namočenih in v čežano zmletih) datljih.

(3) Če so maščobe ravno izvirni greh (ali pa vsaj grešni kozel), potem namesto mascarponeja zablesti odcejen ("grški") jogurt/kefir/kislo mleko, ricotta (beri: skuta) ali "skuta" (torej kisla skuta oz. sveži sir).

(4) Zaradi okusa priporočam riž basmati, a ta ima eno pomanjkljivost: ne sprime se, ostane sipek. Kdor noče kamnoloma namesto grmade, naj nekoliko pred koncem kuhanja rižu - če se noče spocati - doda kako žlico moke, kakršne koli že.

Recept sodeluje v nagradni igri 666 ima poln hofer tiste druge nagradne igre.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 8.6.2010

Št. objav: 144

Objavljeno 1.3.2012 ob 14:51

Uporabila sem 2 granatna jabolka. Res pa je, da nista bila ravno najmanjša primerka svoje vrste. In, če bo riž sprijet, ne bom uporabljala nikakršnega 'lepila'. Mi je všeč, da se, ko zajameš z žličko razsujejo po krožniku. Izgleda vse tako veselo :).

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.