44.611 ogledov
3/5
5
(2)
Testo:
15 dag moke
ščepec soli
1 dl vode
1 dag kvasa
10 dag masla
Nadev:
100 g mletih pinjol
70 g naribane bele čokolade
1 dl sladke smetane
1 jajce
2-3 žlice sladkorja ali medu
sladkor v prahu
Na delovno površino stresemo moko v obliki hribčka. V sredi naredimo jamico, v katero dodamo vodo, zdrobljen kvas, naokrog pa sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj vzhaja 15 minut . Testo tanko razvaljamo, v sredo damo maslo, ki ga pokrijemo s testom in oblikujemo paket. Shranimo v hladilniku 15 minut .
Testo ponovno dobro razvaljamo, ponovno oblikujemo nekakšen paket, ki ga ponovno shranimo približno 15 minut v hladilniku.
Postopek ponovimo 3 do 4 krat. Razvaljano testo poljubno nadevamo ter oblikujemo rolado.
V pomaščen pekač ali obložen s peki papirjem, vložimo rolado, kjer naj vzhaja približno 20 minut . V ogreti pečici na 190 stopinjah pečemo 30-40 minut .
Površina mora biti vseskozi pomokana!
Brez kvasa bomo dobili navadno listnato testo, ki ga bomo poljubno oblikovali in nadevali s slanim ali sladkim nadevom.
Postopek za listnato testo:
Anamarija, odlični napotki!
Pogledala sem tudi navodila za navadno listnato testo in so mi tudi zelo všeč.
Domače listnato testo je res popolnoma neprimerljivo s kupljenim, saj se zaradi masla kar stopi v ustih. Jaz ga sicer rajši pripravljam v hladnejših mesecih, ga pa vedno naredim več, in ga potem zamrznem.
Ker delam listnato testo na zelo podoben način, upam, da ga lahko tudi ocenim.
tole so zelo natančna marthina navodila http://www.marthastewart.com/349987/puff-pastry poglej si video.
meni se zdi da je paketek anamarije malo preveč na debel na eni strani.
tole pa je video enostavnega listnatega testa. Meni zelo zanimivo. Ob priliki se lotim: http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-p pa kar v multipraktiku
Sweetie, maslo na testo dam samo prvič, razvaljam, da se testo in maslo več ali manj enakomerno razporedita, kajti maslo je trdo in prvič ne gre tako lepo, ob vsakem valjanju pa gre bolje. Vsakič ga zložim kot paket.
Bannanna, ko valjam ne merim, tudi ni enaostavno razvaljati, ko je maslo tako debelo in ne mora biti enakomerno četudi si perfekcionist.
Morda še napotek, ki ga nisem omenila. Maslo mora biti mrzlo, narežemo ga na debeljše rezine.
