mnenj na posebni strani

Domače listnato (kvašeno listnato) testo

zvita potica s pinjolami

Sestavine

Testo:

15 dag moke

ščepec soli

1 dl vode

1 dag kvasa

10 dag masla

Nadev:

100 g mletih pinjol

70 g naribane bele čokolade

1 dl sladke smetane

1 jajce

2-3 žlice sladkorja ali medu

sladkor v prahu

Postopek

Na delovno površino stresemo moko v obliki hribčka. V sredi naredimo jamico, v katero dodamo vodo, zdrobljen kvas, naokrog pa sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v gladko testo, ki naj vzhaja 15 minut. Testo tanko razvaljamo, v sredo damo maslo, ki ga pokrijemo s testom in oblikujemo paket. Shranimo v hladilniku 15 minut.

Testo ponovno dobro razvaljamo, ponovno oblikujemo nekakšen paket, ki ga ponovno shranimo približno 15 minut v hladilniku.

Postopek ponovimo 3 do 4 krat. Razvaljano testo poljubno nadevamo ter oblikujemo rolado.

V pomaščen pekač ali obložen s peki papirjem, vložimo rolado, kjer naj vzhaja približno 20 minut. V ogreti pečici na 190 stopinjah pečemo 30-40 minut.

Opombe

Površina mora biti vseskozi pomokana!

Brez kvasa bomo dobili navadno listnato testo, ki ga bomo poljubno oblikovali in nadevali s slanim ali sladkim nadevom.

Postopek za listnato testo:

http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=k9y8u664w3x5kj

Mnenja o receptu

Anamarija, odlični napotki! Pogledala sem tudi navodila za navadno listnato testo in so mi tudi zelo všeč. Domače listnato testo je res popolnoma neprimerljivo s kupljenim, saj se zaradi masla kar stopi v ustih. Jaz ga sicer rajši pripravljam v hladnejših mesecih, ga pa vedno naredim več, in ga potem zamrznem. Ker delam listnato testo na zelo podoben način, upam, da ga lahko tudi ocenim. / nola

anamarija, hvala za ta recept, gotovo se ga lotim. Povej samo, ali daš maslo na testo samo prvič, durgič in vsakič naslednjič pa samo prepogibaš testo? / Sweetie

ja! / bannanna

tole so zelo natančna marthina navodila http://www.marthastewart.com/349987/puff-pastry poglej si video. meni se zdi da je paketek anamarije malo preveč na debel na eni strani. tole pa je video enostavnega listnatega testa. Meni zelo zanimivo. Ob priliki se lotim: http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-puff-pastry pa kar v multipraktiku / bannanna

Sweetie, maslo na testo dam samo prvič, razvaljam, da se testo in maslo več ali manj enakomerno razporedita, kajti maslo je trdo in prvič ne gre tako lepo, ob vsakem valjanju pa gre bolje. Vsakič ga zložim kot paket. Bannanna, ko valjam ne merim, tudi ni enaostavno razvaljati, ko je maslo tako debelo in ne mora biti enakomerno četudi si perfekcionist. Morda še napotek, ki ga nisem omenila. Maslo mora biti mrzlo, narežemo ga na debeljše rezine. / anamarija1

no, sej, js to še bolj v teoriji pravim ;) / bannanna

je se en trik za lazje valjanje, maslo se pregnete z malo moke (cca 10%) oblikuje v tanjsi kvader in dobro ohladi. Vse ostalo enako. / rebecca

Danes delam tole in je res prav enostavno in lepo se dela. Sem mislila, da je napak ker ni nič sladkorja v receptu, zarad kvasa pač, pa lih tako vzhaja. Če ne rabiš testa takoj, se ga lahko kak dan hrani v hladilniku ne? / ema82

Lahko! / anamarija1

Super je izpadlo! Sem naredila pito z nadevom iz pora in piščanca (testo iz dvojnih sestavin), pa sem se morala prav zadržat, da nisem sama požrla celga pekača. V kratkem bo pa še kaj sladkega na vrsti. Hvala anamarija! / ema82