Sladice
Zelenjavne jedi
testenine
solate
juhe in zakuhe
mesne jedi
Kruh
prikuhe
priloge
jajčne jedi
Prispevaj
Shrani
Natisni
Čokoladna krema na sadnem želeju
fini, rahli kremi neverjetnega okusa, sadni žele kot osvežitev beli čokoladi, za prave čokoholike
2 uri
5
Sestavine
Količina: za šest oseb
Za sadni žele:
2,5 dl sveže stisnjenega soka rdečih pomaranč
3 liste želatine
75 g sladkorja
Za belo čokoladno kremo:
40 g sladkorja
2 lista želatine
2 rumenjaka
110 g bele čokolade
1 jogurt (polnomasten)
1,75 dl sladke smetane
Za temno čokoladno peno:
40 g sladkorja
1 list želatine
1 rumenjak
75 g temne čokolade
1,25 dl sladke smetane
10 g kakava v prahu
Postopek
Za sadni žele najprej namočimo želatino v malo mrzle vode. Sok na zmernem ognju segrejemo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Ožeto želatino raztopimo in vmešamo v pomarančni sok. Maso nalijemo v kozarce in damo v hladilnik, da se strdi, oziroma nastane žele.
Belo čokoladno kremo pripravimo tako, da sladkor segrevamo z 0,2 dl vode, da nastane sirup. Želatino namočimo v mrzli vodi. Stepemo sladko smetano. Na pari stalimo čokolado. V drugi posodi stepamo rumenjaka s sladkornim sirupom in ko je masa svetla in penasta, dodamo staljeno čokolado, premešamo, dodamo še jogurt in znova premešamo. Potem dodamo še želatino, maso rahlo premešamo in na koncu dodamo stepeno sladko smetano.
Kremo naložimo na sadni žele in damo kozarce nazaj v hladilnik, da se krema strdi.
Za temno čokoladno peno prav tako namočimo želatino in pripravimo sladkorni sirup ter stalimo čokolado. Stopimo ožeto želatino. Rumenjak stepamo s sirupom, dodamo staljeno temno čokolado in želatino, na koncu še stepeno sladko smetano. Damo v hladilnik, da se pena strdi.
Preden sladico postrežemo, iz temne čokoladne mase oblikujemo žličnike in jih povaljamo v kakavovem prahu, potem damo po en žličnik na svetlo čokoladno kremo. Okrasimo po želji, najbolje z rdečim jagodičastim sadjem in zelenim listom mete.
več o receptu na blogu: Z ladjo čez Atlantik
več o receptu na blogu: Večerja za šest
Opombe
Recept za to sladico je iz knjige o ladji Queen Mary 2 oziroma o kulinariki na tej mogočni ladji. Skoraj vse, kar je med jedmi našteto in so v knjigi recepti, smo na ladji tudi jedli. In ko sem potem zagledala knjigo, ni bilo druge možnosti, kot da postanem njena ponosna lastnica. In sem tudi že za cel jedilnik s petimi hodi pripravljala po navodilih iz nje.
Tale krema iz bele čokolade je ena najboljših, najbolj rahlih in okusnih, kar sem jih kdaj jedla. Tekne tudi tistim, ki izrazito ne marajo bele čokolade (vključno z mano).
Krema iz temne čokolade je takšna, da o njej ne gre izgubljati besed. Od nekdaj sem navdušena nad čokoladnim moussom, ampak tale recept se mi zdi, da da v koš vse, kar sem doslej poskušala.
In sadni žele spodaj - simfonija okusov.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
najlepša hvala :)
Živijo,
enkrat sem tole že naredila in je res super recept! :D
Me pa zanima glede surovih rumenjakov... Ali bi se dalo kaj naredit, da bi jih toplotno obdelali na dovolj visoki temperaturi?
Hvala za odgovor :)
danes naredila,danes pojedli,bilo je odlično! sem delala z lističi in mi je uspelo:) dodam še oceno odl 5 :)
O, dej - tole je nekaj sanjskega, sigurno... Sam nimam sestavin trenutno :( Gre v beležko.
Zanima me, če lahko sladico pripravim en dan prej ali raje ne?
Komot. Se bo v hladilniku še malo bolj "strdilo".
EVO. tole sem letos naredila točno po receptu, vendar zadeve nisem dala v kozarec ampak na tanko biskvitno podlago in kasneje rezala v velike kocke. Sin je komentiral, da je to od vse moje pekarije ever najboljše.
Sočno, slastno! Tiste pomarančne plasti bi pa pojedla kar pol kilograma. Čista petka!
Odličen recept, v žele sem dala gozdne sadeže,vendar razmišljam da bi naslednjič dala samo gozdne sadeže brez želatine.
Tudi meni se čokoladna pena ni strdila in ne vem kaj sem naredila narobe. Kako stopite želatino?
Drugače pa so bile gostje navdušene in kljub malo ponesrečeni izvedbi zahtevale recept. :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rdkapica |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Burek z lahko solato
Svedri s parmezanovo kremo