Bela čokoladna pena

Name: Bela čokoladna pena
Total time: 45 min
Yield: za 4 oseb
Ingredients: 75 g bele jedilne čokolade; 150 ml smetane za stepanje; 1 jajce; 1 žlička želatine v prahu; 2 žlici mrzle vode; 3 kapljice vaniljeve esence; 500 g jagod; 1 pomaranča; 60 g sladkorja

kot nalašč za nedeljsko sladico

ann_slem

11.388 ogledov

2/5
enostaven recept
45 min
Oceni

Sestavine

Količina: za 4 oseb📏 Mere·🌿 Začimbe

Čokoladna pena:

75 g bele jedilne čokolade

150 ml smetane za stepanje

1 jajce

1 žlička želatine v prahu

2 žlici mrzle vode

3 kapljice vaniljeve esence

Preliv:

500 g jagod

1 pomaranča

60 g sladkorja

Način za kuhanje

Postopek

Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo, ko zavre, nanjo postavimo posodo s čokolado in počakamo, da se raztopi.

V drugi kozici segrejemo smetano, skoraj do vrelišča, potem pa jo z metlico počasi vmešamo v čokolado, da dobimo gladko zmes. Jajce ločimo, rumenjak vmešamo v ohlajeno čokoladno zmes.

V skledi zmešamo želatino z 2 žlicama vode in pustimo 10 minut , da nabrekne.

Na vodni kopeli popolnoma raztopimo želatino, nato jo skupaj z vanilijevo esenco vmešamo v čokoladno mešanico. Počakamo, da se masa začne gostiti.

Beljak stepemo v trd sneg in ga previdno vmešamo v čokoladno maso. Dodamo jo v naoljene modelčke (dno pokrijemo s peki papirjem) ter pustimo 2-3 ure v hladilniku. Jagode prerežemo na pol, pomarančo pa naribamo. V kozico nalijemo vodo, da zavre. V drugo posodo damo jagode, lupino in sladkor, pokrijemo s folijo in postavimo na kozico z vodo (ne sme se je dotikati). Po 20 minutah odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Peno vzamemo iz modelčkov ter jo polijemo z jagodami.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov