okus kot pravi after eight; visoki; rahli; sočni; z močnim okusom po čokoladi in kakavu
12.919 ogledov
3/5
Oceni
120 g masla sobne temperature
100 g sladkorja
1 vanilin sladkor ali žlička ekstrakta vanilije
ščep soli
2 jajci sobne temperature
125 g moke
50 g temnega kakava
100 g stopljene čokolade
2 žlički pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
125 g čokoladnega pudinga
Fondant:
480 g kristalnega sladkorja
120 ml vode
ščep pecilnega praška
Krema:
500 ml smetane
300 g čokolade
kaplja mentolove arome
Maslo, sladkor in aromo penasto stepemo. Dodamo eno po eno jajce in za vsakim dobro stepemo maso. Nato dodamo stopljeno in ohlajeno čokolado in premešamo. Presejemo moko, pecilni prašek, sodo in kakav. Vmešamo v masleno zmes. Dodamo še puding.
Pečemo 25 minut na 180 stopinj.
Fondant:
Odtrgamo kos fondanta in ga segrejemo nad paro z žličko vode in kapljo mentolove arome.
Ohlajene muffine zarežemo, tako da lahko od vrha dvignemo stožec. Premažemo s stopljeno čokolado, vlijemo žlico mentolovega polnila in pokrijemo nazaj. Po vrhu namažemo s čokolado ali pa naredimo kremo.
Krema:
smetano stepemo in dodamo ohlajeno stopljeno čokolado ter aromo. Nabrizgamo vrtinec vrh muffina.
* Če nimamo fondanta, naredimo nadev enostavno iz sladkorja v prahu, zelo malo vroče vode in pa mentolove arome.
Fondan je tukaj zato, da se da nekam okus po mentolu ;) predlagam da narediš mafine in jih s fondantom obliješ. lahko narediš zelo nizke in malo bolj tekoče (napolniš košarico manj kot do polovice) in potem zaliješ do roba košarice da bo poravnano, čez pa še čokolado. Fondant v testu v bistvu ne bi imel efekta, ker bi se v vročini v pečici stalil in vpil v muffin, ker bi bil tako tekoč.
Samo da poročam o moji izvedbi after eight muffinov: kot rečeno, mi je ostalo nekaj domačega fondanta, ki se je med tem časom strdil. Zato sem ga dala v mikrovalovko da se je stopil in vmešala nekaj žlic mentolovega sirupa (pred časom sem ga nabavila v Leclercu). Dobila sem zelen obliv (upam, da bo slika kmalu pripeta). V testo sem dala tudi nekaj žlic mentolovega sirupa, pa še nekaj čokoladnih kapljic. No, tako je nastala moja varianta teh after-eight muffinov, ki so prav dobri. Bannana, hvala za idejo in dober recept.
Bannanna, to je bil doma narejeni fondant, s katerim sem preoblekla torto namesto kupljene tičino mase. Ker mi je nekaj časa stal v omari, se je strdil, pa je tokrat prišel prav. Mislim, da če bi dala eno kepico v sredico muffina, bi se čisto v redu obneslo, no pa o tem kdaj drugič
