Obliv za minjone

Na zmernem ognju mešanico segrevamo do vrenja. Ko zavre, dodamo ščep pecilnega praška, razmešanega v kaplji vode. Nato segrevamo (brez mešanja) do 118 stopinj, čemur je enostavno slediti s kuhinjskim termometrom. Vmes z mokrim silikonskim čopičem brišemo kristale z roba kozice.

Če nimamo termometra, se zanašamo na konsistenco sirupa. Ko doseže stopnjo "mehke kroglice" (ko kanemo vroč sirup v hladno vodo, se strdi, da lahko v vodi formiramo kroglico, ki se da stiskati med prsti), je sladkor kuhan. To lahko traja tudi 40 minut . Odvisno od premera posode in količine sirupa.

Ko je sirup kuhan, ga pokrijemo s folijo in vanj ponovno vstavimo termometer (pazimo, da se ne dotika dna, saj je potem rezultat lažen). Ko se ohladi na 50 ali 60 stopinj, ga vlijemo v multipraktik in mešamo, dokler se ne formira viskozna bela gmota. Vlijemo jo v vrečko in hranimo v hladilniku do uporabe (ampak vsaj 24 ur pred uporabo).

Uporaba: košček mase stalimo nad paro s kapljo vode / ruma / barvila/ arome / kakavom in vodo. V maso na hitro potopimo minjone in jih damo sušiti. Če so minjoni premrzli, se zelo hitro strdijo (v parih sekundah).