Hvala, Damjančka, tudi mene je presenetil :)
Pravi francoski čokoladni mousse
pravi francoski čokoladni mousse, enostaven in odličen
Preverjen
Sestavine
Belo Belo
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
2/5
enostaven recept - 30 min
-
5
(3)
Sestavine
1 vanilijev sladkor
žlica masla
6 jajc (ločimo)
1 žlička soli
20 dag jedilne čokolade
2 žlici rjavega sladkorja
Postopek
Jedilno čokolado nalomimo in ji dodamo maslo. To skupaj stopimo nad paro. Ugasnemo ogenj. Primešamo rjavi sladkor, da se stopi.
Ločimo rumenjake od beljakov in rumenjake stepemo z vanilijevim sladkorjem. Primešamo jih čokoladni zmesi.
Beljake s soljo stepemo v čvrst sneg (res mora biti čvrst). Dodajamo jih čokoladni zmesi žlico za žlico in jih počasi vmešamo s kuhalnico, ki jo obračamo od zgoraj navzdol, da vnesemo zrak. Ne smemo hitro mešati ali običajno, sploh pa ne miksati, ker morajo nastati mehurčki, da je mousse rahel in ne zbit.
Nalijemo v kozarčke (je zelo močna sladica, komur ni preveč všeč čokolada, naj dela manjše porcije).
Damo v hladilnik za čez noč ali za nekaj časa v zamrzovalnik, da se strdi.
Opombe
Recept mi je zaupala Francozinja na izmenjavi in se konkretno razlikuje od naših običajnih moussov s smetano. Je močnega okusa po čokoladi ter penast in rahel.
Lahko ga uporabimo tudi za kremo v čokoladni torti, a vlijemo v model in pustimo v hladilniku, da se strdi, da krema ne bi tekla ven, nato model razstavimo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 2011115 sporočil
Mama Tonka, pri vsaki cokoladni (predvsem pri mocno cokoladnih) sladici je sol kljucna zacimba, ki poudari okus. Seveda je vedno zlicka misljena kot rezana cajna zlicka. Ce ste dali zvrhano, verjamem, da je bilo obcutno prevec. Ce vam pa v vsakem primeru sol ne ustreza, jo izpustite.
član od 20126 sporočil
9.2.2014 ob 11:53
Sem dala rezano žličko in res ne vem, kaj je šlo narobe... Receptov se držim res dosledno, seveda pa vedno obstaja možnost, da sem ga kje užgala.:)
Katka285, morda še nasvet, kako čisto stopiti rjavi sladkor? Morda zamenjati znamko? Meni se namreč zelooooooooooooooo počasi topi in ker se ne stopi vedno, mousse malo škrta. :/
Sem ga pa včeraj naredila s pikico soli in je res super - ne smem delati krivice receptu ali avtorici. :)
član od 2011115 sporočil
Hmmm kaj pa vem - jaz mešam, dokler se ne stopi, je pa res, da se ne topi prav rad v taki gosti zmesi. Sicer ga lahko zmeljete v kavnem mlinčku ali pa uporabite običajni mleti sladkor. Lahko pa ga tudi čisto izpustite - sladkor je tu zgolj zato, da ni premočno čokoladno (grenko), kakor vam je ljubše :)
