z dvemi vrstami testa-ajdovim vzhajanim in belim vlečenim
3/5
5
(2)
AJDOVO vzhajano testo:
100 g ajdove moke
110 g kropa
130 g bele moke
1 čajna žlička suhega kvasa
30 ml olja
1/3 čajne žličke soli
1 jajce
BELO vlečeno testo:
210 g bele moke
1 jajce
1/3 čajne žličke soli
70 g vode
2 jedilni žlici olja
SKUTNI nadev:
1 kg nepasirane skute (Mariborska) ali domače skute (bolje)
1/2 čajne žličke soli
2 jajci
50 g mehkega (ne stopljenega) masla (v primeru domače skute ni potrebno)
1. Ajdovo testo:
ajdovo moko poparimo s kropom, ohladimo na sobno temperaturo in z ostalimi sestavinami s pomočjo kuhalnice (ne z mikserjem) ugnetemo voljno testo, ki naj pokrito vzhaja.
2. Belo vlečeno testo:
iz navedenih sestavin s pomočjo kuhalnice ročno ugnetemo mehko, voljno testo, ga pokrijemo z naoljeno pvc folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi.
3. Skutni nadev:
z el. mešalnikom zmešamo vse sestavine v homogeno zmes.
4. Vsako testo posebej razvaljemo v dva enako velika pravokotnika. Najprej namažemo s polovico nadeva belo vlečeno testo, na nadev položimo ajdovo vzhajano testo, ki ga premažemo z drugo polovico skutinega nadeva. Vse skupaj po daljši stranici zavijemo v štrukelj, ga po potrebi prerežemo na pol in zavijemo v mokro krpo ter kuhamo v slanem kropu 30 minut .
Štruklji so sočni, izredno okusni in lepi na pogled.
Sem delala danes štruklje prvič v življenju in so mi kar uspeli. :) Testo se je lepo razvaljalo,ajdovo testo sem razvlekla kar na pomokanem peki papirju in ga prenesla potem na belo testo-so zelo zanimivega okusa,čeprav ni bilo skute toliko čutiti, v tem receptu bolj prevladuje testo in če ga imate radi bolj kot nadev,potem je ta recept za poskusit. Ga bom pa ocenila s 5,ker je enostavna priprava in so tudi zelo dobrega okusa. Slikca sledi. :)
