testenine polnjene s skuto, blitvo in meto
4/5
4,7
(3)
Kaneloni:
100 g moke
1 jajce
Nadev:
180 g sira brocciu ali nepasirane skute
1 blitva
2 - 3 vejice sveže mete
nekaj lističev bazilike
vejica peteršilja
1 jajce
50 g poljubnega sira
ščepec soli
Omaka:
1,5 dl pasiranega paradižnika
50 g poljubnega sira
Za kanelone zamesimo klasično testo za testenine iz moke in jajca ter ga pustimo počivati.
Medtem operemo blitvine liste in jih na hitro blanširamo. V skledo damo brocciu oziroma skuto, grobo sesekljano blitvo ter sesekljano meto, baziliko in peteršilj. Dodamo celo jajce, nariban sir in solimo po okusu. Dobro premešamo.
Testo tanko razvaljamo in ga razrežemo približno na kvadrate velikosti 10 x 10 cm. Vsak kvadrat po eni stranici nadevamo in ga zvijemo v valj, tako da se konca prekrivata. S strani kanelon ostane odprt.
Na dno posode, primerne za uporabo v pečici, zlijemo polovico pasiranega paradižnika. Na to podlago enega ob drugem polagamo kanelone, nato pa jih še po vrhu prelijemo s pasiranim paradižnikom. Potresemo z naribanim sirom in pečemo na 180 stopinj približno pol ure .
Brocciu je tradicionalna korziška skuta iz ovčjega ali kozjega mleka oziroma sirotke. Druge vrste skute so le približek temu, a je končni rezultat prav tako dober.
Blitvo lahko zamenjamo s špinačo.
Vse začimbe uporabimo sveže. Meta da jedi značilen okus, zato je obvezna sestavina.
Namesto domačih testenin lahko uporabimo tudi kupljene suhe kanelone, palačinkasti kaneloni pa za to jed niso primerni.
, druga najboljša kravja albuminska skuta oz. ricotta.
