Če lahko sirilo nadomestimo s kisom za vlaganje ali citronsko kislino, zakaj potem v receptu na naslednjem linku uporabijo oboje, sirilo in citronsko kislino ?
Domača mozzarella
ko jo boste enkrat naredili doma, je ne boste več kupili, saj je hitro pripravljena in zelo okusna.
-
2/5
enostaven recept - 15 min
-
Oceni
Sestavine
3 l domačega polnomastnega mleka
0,5 dl kisa za vlaganje
1 žlička soli
Postopek
1. V domače mleko damo kis za vlaganje in ga skuhamo. Kmalu bomo opazili, da se mleko "siri". Tik preden bi okisano mleko zavrelo, lonec odstavimo od vročine. S tem zagotovimo elastičnost mozzarelli, saj če bi okisano mleko vrelo 3 minute , bi se sesirilo in bi dobili domačo skuto.
2. Vsebino precedimo (lahko si prestrežemo izjemno zdravo sirotko). Mozzarello, ki nam je ostala na cedilu, dobro ožmemo. Nato na mozzarello damo žličko soli, pregnemo ter oblikujemo v poljubno obliko.
3. Najboljše je, da jo uporabimo takoj, če pa jo želimo shraniti za nekoliko kasneje, jo damo v rahlo osoljeno vodo - če bo v slanici predolgo, bo izgubila svojo lepo obliko in zunaj postala mehka, notri pa bo še vedno čvrsta.
Opombe
Mozzarella za nastanek potrebuje "sirilo", kar je v vsakem primeru nekaj kislega. Lahko uporabite tudi domač jabolčni kis, vendar bo potem prijetno dišala po jabolčkih. Prav tako se lahko uporabi citronska kislina, vendar ker z njo nisem nikoli delala, nebi vedela kolikšna količina zadostuje.
In še... iz tolikše količine mleka ne bo nastalo ogromno mozzarelle, vendar ima čar, ker je domača in ker je hitro pripravljena. Osebno npr. med pripravo musake mimogrede naredim mozzarello in jo takoj uporabim :)
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
