Brie v skorjici z gobami

Hmm, kako pa se to je? Najbrž se ne razreže, ker je sir tekoč - ali se odpre "pokrov" in se pomaka vanj kruh?

lp,

Vedno ga narežem na pol pred gosti oziroma na mizi in potem si vsak odreže rezine kot torto. V bistvu je to "skupinska" predjed, ne gre drugače. Zame je škorjice premalo, zato ponudim zraven na rezine narezano francosko štruco. Ko enkrat prerežeš, sir in gobice stečejo ven, kar na sliki ne izgleda lepo (sem sicer naredila sliko), je pa res odlično in vedno takoj izgine.

Vanja, kapo dol.

Kakšne gobe pa uporabiš?

Kupim Šitake gobe, ki so najboljše gojene gobe, samo malenkost dražje od šampinjonov. Jurčki se včasih dobijo po $60 na 450 gramov, lisičke so okrog $30 na 450gramov. Šhitake dobim po navadi za $6 do $7 na 450g. Bom pa izdala še en trik. Sicer nikoli ne uporabljam knorr in podobnih jušnih kock ali vegete, ampak... Pred kratkim sem pri neki italijanki, ki ima trgovinco z živili odkrila kocke z okusom po gobah. Od takrat gobe "posolim" s čisto malo kocke, verjetno manj kot četrt na jed za dva. Gojene gobe tako dobijo res dober okus. No tudi za ta recept porabim ta trik.

Sicer pa lahko lahko upoprabiš poljubne gobe, ki jih imaš pri roki ali v zmrzovalniku.

Vedno ga narežem na pol pred gosti oziroma na mizi in potem si vsak odreže rezine kot torto..... Ko enkrat prerežeš, sir in gobice stečejo ven, ....

Vidiš, to dvoje mi ne gre skupaj - kako razrežeš, če zadeva teče, ko prerežeš skorjo testa?

lp,

vanja, sir ne tece vec, ko je enkrat nekaj casa na sobni temperaturi. Ponavadi ni vic v tem, da se ga postreze se toplega, je to kar lahko hladna predjed.

Nisem bila preveč jasna, vsak si vzame rezino, ravno toliko veliko, da je za na rezino francoskega kruha. Zadeva je res tekoča in ne preveč elegantna, če smem tako reči. Sem jo pa naredila že za zelo svečane priložnosti (poslovno večerjo okrog božiča) in sem prav ponosna na dejstvo, da se vsi vedno najprej zaženejo na to jed in izgine kot bi pihnil...

Jerneja, jaz ga vedno ponudim še toplega. Sicer pa tako vsem jasno, da bo sir iz pečice tekoč...

Hmm, jaz bom najbrž naredila tako, da bom potem, ko bom "hlebček" vzela iz pečice, odrezala "klobuk" in nato bomo vsi v vročo maso tunkali na "palčke" narezane skorje kruha. Bo šlo? Bo, sam najbrž bomo imeli opečene prste ;-)

lp,

Potem boš morala zgornjo škorjico siru čisto odstraniti, ker se nekako skupaj drži. Kako boste pa gobice ven pobrali? To sicer res ni mišljeno, da se je kot fondue.

Naredila danes za pokusino, mali hlebcek (125g) in sampinjone in je zelo dobro, sva zmazala v trenutku. Rezala sva na koscke kot torto in pojedla kar z rokami, kar je pa ostalo na krozniku sva namazala na kruh. Masa sploh ni tekoca ampak lepo mazava.