K Milanskem rižu pred dušenjem oz.kuhanjem dodam 4 žlice belega vina ( približno 0.5 dl ). Še povdari aromo, alkohol izhlapi med kuhanjem zato lahko jejo tudi " mali ljudje".
Milanska rižota
-
1/5
zelo enostaven recept -
3,5
(2)
Sestavine
90 g masla
1 sesekljana čebula
375 g riža
1,25 l vroče kokošje juhe
nekaj ščepcev žafrana
sol in poper
60 g nastrganega parmezana
parmezanovi ostružki
Postopek
V veliki kozici stopimo 30 g masla. Dodamo sesekljano čebulo in na šibkem ognju med občasnim mešanjem pražimo 3-5 minut , da se čebula zmehča, vendar ne porjavi.
Dodamo riž, ga pomešamo, da se prepoji z maslom, in 1 minuto pražimo. Prilijemo zajemalko vroče kokošje juhe in med občasnim mešanjem kuhamo na šibkem ognju, dokler riž ne popije vse tekočine.
Dodamo žafran ter sol in poper po okusu. Po zajemalkah dodajamo juho in ves čas mešamo, dokler rižota ni gosta in riž mehak. To traja približno 20-25 minut .
Primešamo še ostanek masla in parmezan. Po želji solimo in popramo. Potresemo s parmezanovimi ostružki in takoj postrežemo.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
