Brezmesni pilau

Name: Brezmesni pilau
Total time: 180 min
Yield: za 4 osebe
Cuisine: Indija
Ingredients: 25 dag riža; 6 dag masla; 1 čebula; 1/2 žličke soli; 3 dag mandljev; 6 dag rozin; 12 dag graha

odišavljeni riž z zelenjavo

Marinka

Izvor: Indija

3 ure

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 4 osebe

25 dag riža

6 dag masla

1 čebula

1/2 žličke soli

3 dag mandljev

6 dag rozin

12 dag graha

Način za kuhanje

Postopek

Riž operemo in ga 2 do 4 ure namakamo v vodi. Namočimo in olupimo mandlje. Razrežemo čebulo na tanke kroge, ki jih popečemo v maslu, da postanejo rjavi. Ne mešamo. Odstranimo čebulo in jo shranimo na toplem.

Ponovno segrejemo maslo. Dodamo odcejen riž in dobro zmešamo. Kuhamo na srednji temperaturi. V sedmih ali osmih minutah postane riž prosojen. Zmočimo ga in dobro premešamo. Jed naj zavre, nato dodamo sol, mandlje, rozine in grah. Še malo premešamo in tesno pokrijemo. Znižamo temperaturo in kuhamo, dokler ne postane riž mehak. Po potrebi ga ponovno zmočimo. Nato ga potresemo s pečeno čebulo.