Mediteranski krompir

360 g krompirja

40 g masla

10 črnih oliv

svež peteršilj

svež timijan

sol

poper

Krompir olupimo, razčetverimo in ga skuhamo v slanem kropu. Kuhan krompir drobro odcedimo. V ponvi segrejemo maslo in v njem popečemo kose krompirja, da dobijo zlato rumeno barvo. Olive razkoščičimo, jih narežemo na manjše koščke. Zelišča na grobo sesekljamo in jih skupaj z olivami potresemo po krompirju. Začinimo s soljo in poprom. Rahlo premešamo in postrežemo.