Krompirjevi ocvrtki z zdrobom

Dobrega pol kilograma krompirja olupimo, narežemo na kocke in skuhamo v slanem kropu. Ko je kuhan, ga pretlačimo, najraje s tlačilko za pire, da je čimbolj fino pretlačen. V pretlačen krompir primešamo maslo, lahko ga je tudi manj. Ko se maslo stopi, vmešamo dve jajci in mešamo, da je zmes gladka. V dobljeno zmes počasi vmešamo moko, ki jo dodajamo toliko časa, da je testo že dovolj kompaktno in ga lahko naprej gnetemo na pultu. V testo vmešamo tudi nekaj zdroba. Če uporabimo ostro moko, ni potrebno veliko zdroba, pri gladki pa je dobro, da dodamo vsaj pol čajnega lončka zdroba, ki prepreči, da bi bili ocvrtki kasneje "pocasti." Ko je testo nared, ga razdelimo na manjše dele, naredimo svaljke in jih narežemo na poljubno dolge kose. Vsak manjši svaljek posebej povaljamo v zdrobu. Ocvrtke ocvremo v vročem olju, da zlato porjavijo.