Sojine piroške

Name: Sojine piroške
Yield: 4-6 oseb
Ingredients: 70 dag moke; 3 dl (polovice mleka in polovice vode); 3 žlice stopljene maščobe; 1/2 žličke soli; 5 dag kvasa; 2 žlici sladkorja; 1 skodela sojinih kosmičev; 5 dl juhe ali jušne osnove; 2 manjši čebuli, narezani na koščke; 2 kuhani jajci; 1 kuhan koren, narezan na rezine; 1 žlica olja; sol in poper po okusu; 1 žlica sesekljanega peteršilja; 1/2 žličke zmlete kumine; 1 žlica kisle smetane

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 4-6 oseb

Sestavine za testo:

70 dag moke

3 dl (polovice mleka in polovice vode)

3 žlice stopljene maščobe

1/2 žličke soli

5 dag kvasa

2 žlici sladkorja

Sestavine za nadev:

1 skodela sojinih kosmičev

5 dl juhe ali jušne osnove

2 manjši čebuli, narezani na koščke

2 kuhani jajci

1 kuhan koren, narezan na rezine

1 žlica olja

sol in poper po okusu

1 žlica sesekljanega peteršilja

1/2 žličke zmlete kumine

1 žlica kisle smetane

Način za kuhanje

Postopek

Iz sestavin za testo naredimo kvašeno testo in ga dobro zgnetemo. Pustimo, da vzhaja. Medtem prelijemo sojine kosmiče z jušno osnovo in pustimo, da se namočijo. Na olju opražimo čebulo. Sojine kosmiče zmeljemo z mesoreznico ali rezalnikom, dodamo opraženo čebulo, sol, poper, kumino, peteršilj, korenje in drobno sesekljana jajca. Vse dobro zmešamo in dodamo smetano. Dobimo nadev za piroške. Ko testo naraste, ga malo pregnetemo in natrgamo na manjše kose. Malo jih raztegnemo, dodamo žličko nadeva in oblikujemo manjše cmoke. Na pomokani deski jih pustimo pokrite, da še enkrat vzhajajo. V posodo ali fritezo vlijemo olje in ga segrejemo. V zelo vročem olju piroške zlato rumeno ocvremo. Položimo jih na papirnat prtiček, da se odcedi odvečna maščoba. Piroške lahko naredimo tudi iz maslenega testa, ki ga kupimo v trgovini. S tem odpade dolgotrajno delo s kvašenim testom.