Čemaževa "špinača"

Čemaž operemo in cele liste na hitro skuhamo v soljenem kropu (nekaj minut, toliko, da se zmehča). Nato ga odcedimo in grobo sesekljamo. V segreto ponev damo maslo in olje; ko se maslo razpusti, dodamo drobtine in jih na kratko popražimo. Dodamo čemaž, premešamo in zalijemo z mlekom. Na pol pokrijemo in kuhamo par minut, da se poveže. Vmes nekajkrat premešamo. Serviramo kot prilogo mesu, krompirju...