Vege tortellini z okusom po dimljenem siru

Najprej se lotimo testa …

Iz naštetih sestavin ugnetemo gladko testo in ga pustimo počivati 1 uro.

Nadaljujemo s pripravo nadeva…

V slani vodi skuhamo na grobo narezano glavo brokolija s stroki česna. Kuhan brokoli in česnove stroke najprej ohladimo. Nato jih stresemo v električni mešalnik, dodamo skuto, sir, sol, poper in po potrebi kislo smetano ter vse sestavine zmeljemo v gladko maso.

Čas je za pripravo tortellinov…

Testo z valjarjem razvaljamo na debelino 2 mm in s kozarčkom oblikujemo krogce. Vsak krogec posebej napolnimo z nadevom in robove namažemo z beljakom. Nadevane krogce po sredini prepognemo in zlepimo skupaj. Nakar oblikujemo tortelline (glej postopek).

Čas je za kuho tortellinov …

Na kuhalno ploščo pristavimo večjo posodo z vodo, ki jo osolimo in zavremo. Tortelline polagamo počasi v krop, da se ne bi med kuho zlepili. Ko priplavajo na površje, so kuhani in jih odcedimo.

Na tortelline potresemo malo naribanega dimljenega sira (ali parmezana) in postrežemo.