Palačinke s špinačnim nadevom

Špinačo oparimo, odcedimo in sesekljamo.

V segreto olivno olje damo žličko moke, premešamo, dodamo sesekljan česen in zalijemo z mlekom. Ko zavre (naj bo bolj gosto) dodamo špinačo in jo podušimo.

Vsako palačinko premažemo s špinačo, nanjo položimo rezino sira (mozzarella ali gauda) in palačinko zvijemo.

Palačinke položimo v namaščen pekač in jih premažemo s kislo smetano, kateri smo dodali ostanek špinače (če nam špinača ne ostane, pa samo s kislo smetano). Potresemo z naribanim parmezanom in v pečici zlato rumeno zapečemo.