ker pašteta ne vsebuje zgolj samo jeter, le ta nima tako močnega okusa, popražena čebula pa ji da prijetno sladkasti okus
3/5
Oceni
2 kg fino mletega svinjskega mesa (obrezki)
2 kg fino mletega svinjskega špeha (najbolje hrbtnega, drugače pa tudi trebušnega)
80 dag fino mletih jeter
1 ravna žlica muškatnega oreščka
1 ravna žlica mlete kumine
1 ravna žlica fino mletega majarona
4 fino zdrobljeni lovorovi listi
50 dag na drobno sesekljane čebule
1 glavica stisnjenega česna
1/2 žlice bazilike
1 žlica vegete
1 žlica soli
1 žlica mletega črnega popra
2 žlici zaseke za praženje
Čebulo pražimo na malo zaseke in do konca zdušimo, da že skoraj razpade. Praženo čebulo ohladimo. Vse sestavine dobro premešamo in pregnetemo. Čez noč pustimo na hladnem. Zmes damo v velike kozarce za vlaganje, ki jih napolnimo do 3/4. Vse kozarce postavimo v veliko posodo, v katero smo nalili vodo in pašteto skuhamo. Pašteta naj vre eno uro . Z mešanjem paštete v kozarcih pazimo, da se nam le-ta ne sprime. Ko je pašteta kuhana, jo ohladimo in nato še pašteto v vsakem kozarcu posebej zmeljemo s paličnim mešalnikom.
Tako pripravljeno pašteto porabimo sproti. Na hladnem v hladilniku jo lahko hranimo tudi do 3-4 tedne.
Pa dober tek! :)
Uh, Belea, si me spomnila, da sem pred davnimi leti tudi jaz delala nekaj podobnega.
Vendar sem jaz dala vedno pol mesa in pol jeter, oboje skuhala, zmlela, začinila s česnom in praženo čebulo, nadevala v porcelanaste lončke, potresla z vloženim zelenim poprom in vse skupaj zalila s stopljeno svinjsko mastjo.
V tistih časih se je na našem koncu še dalo priti do domače svinjine, zdaj mi pa ni, da bi sestavine kupila pri mesarju, imam nekak odpor do drobovine, kupljene v trgovini.
Mmm, tudi meni je obudilo spomine.
Jaz sem pa delala malo drugače:
Iz špeha sem naredila ocvirke, ki sem jih zmlela v mlinu za meso. Včasih sem spekla 1 piščanca,
ali pa sem dodala pečeno svinjsko meso. Meso ali piščanca sem tudi zmlela. Nato pa sem na masti spražila dosti čebule in jetrca s česnom, lovorjem, majaronom, poprom in vse sestavine zmlela in zmešala skupaj. To maso sem dala v jogurtove lončke in v skrinjo.
lp
baška: Sliši se zelo dobro. Če ne druga tole z ocvirki tudi fajn izboljša okus.
rosie: Mi imamo sicer doma vedno dve svinji. Ampak še vedno pa raje kupim, kot pa jem kupljeno pašteto. Vsaj vem kaj sem skupaj zamlela. :)
Morem pa enkrat ob priliki naredit s piščančjimi jeterci in mesom.
