Sardele v marinadi z grozdjem
hladna predjed na temo sardele, kraljice ali princese morja?
2/5
Oceni
1,2 kg sardel
2 rdeči čebuli
2 lovorjeva lista
vejica rožmarina
2 vejici timijana (ali čajna žlička)
1 jušna žlica sesekljanega peteršilja
1 jušna žlica gorčičnih semen
sol, poper
1 dl vina
0,5 dl olivnega olja
1 žlička limoninega soka
koruzna moka
150 g grozdnih jagod - belih
Sardelam odrežemo glave, odstranimo drobovje in jih dobro osušimo. Povaljamo jih v koruzni moki in na hitro opečemo v ponvi. Še bolje pa je, če jih spečemo v pečici - naložimo jih v pekač in pečemo pet minut na 180 stopinjah.
Čebulo narežemo na tanke polmesece in jo prepražimo na zmerno razgretem olivnem olju, toliko, da nekoliko uplahne. Potem dodamo lovor, rožmarin, timijan in drobnjak ter solimo in popramo, zalijemo z vinom in nekoliko pokuhamo. Na koncu dodamo na pol prerezane gozdne jagode, gorčična semena in limonin sok ter sesekljan peteršilj.
V posodo z ravnim dnom damo plast čebule z dodatki, plast pečenih sardel in ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
več o receptu na blogu: Kraljica sardela
Po tem receptu smo pripravljali sardele na tečaju o pripravi rib pri Jezerških. Da se ne kitim s tujim perjem.
Pečene sardele so pa itak zakon. V pečici jih pa še nisem nikoli pekel.
Rdeča čebula še malo drugače:
rdečo čebulo poljubno narezemo in blansiramo cca. 40 s v vreli vodi, ohladimo v mrzli vodni kopeli, popivamo na papirnati brisacki, damo v skledo mariniramo z limono in soljo, pustimo nekaj časa, da se marinira, preložimov drugo posodo in zacinimo s svežim peteršiljem. Postrežemo zraven pecenih rib in mesa.
