2/5
Oceni
100 dolgih rumenih paprik
5 - 6 kg zelenega paradižnika
1/2 l olja
3 - 4 žlice vinskega kisa, lahko tudi navadnega, po okusu
Paprike operemo, na suho pobrišemo in spečemo. Med pečenjem jih obračamo, da so z vseh strani lepo pečene. Ko se ohladijo, jim poberemo seme in kožo in jih dobro odcedimo, lahko v cedilu čez noč.
Drugi dan jih zmeljemo in damo v večjo posodo. Paradižnik tudi operemo in spečemo v pečici. Pečenega olupimo in tudi zmeljemo ter ga dodamo zmletim paprikam. Vse skupaj zalijemo z oljem in pražimo na ognju. Ajvar se kuha ob stalnem mešanju na večji temperaturi nekje dobri dve uri . Ko je kuhan, ga odstavimo od ognja in vmešamo sol in kis in dobro premešamo. Še vročega damo v steklenice in te v pečico na pekač, v katerem je vroča voda. Pečico damo na 100 stopinj in tako odprte še pečemo do 2 uri , nato v vsako steklenico zlijemo žličko olja in še vroče zapremo. Pustimo, da se ohladijo v pečici, lahko tudi v deki.
Ajvar je zadosti kuhan, ko lahko v vročem potegnete s kuhalnico in pusti veliko sled.
Ojla,
tale recept je verjetno res kul, samo pravi makedonski ajvar se dela samo iz rdečih paprik in samo to je ajvar, vse ostalo so namazi, ki so tudi dobri in super, samo to ni ajvar.
za dober ajvar je potrebno ogromno dela in časa, samo se splača!!! vsak kozarček, ki ga pri nas odpremo, gre takoj. spečemo pa okrog 120 kg paprik na sezono za različne recepte.
paprika rules
Spet smo pri detajlih, rekla si "pravi makedonski ajvar. Da se postavim Kyari v bran, kot državo izvora je navedla Srbijo in že iz naslova recepta je razbrati, o čem je govora. V domačih bukvah se tudi pri nas nahaja ajvar s podobnimi sestavinami, samo da ga nekaj feferonov naredi še bolj pikantnega. Potem pa imaš že dve variaciji osnovnega recepta, nekateri ga delajo iz olupljenih pečenih paprik, nekateri pa jih ne olupijo. Mi je prav vseeno, kaj piše na nalepki na kozarcu, glavno, da je dobro.
ja sej konec koncev imaš prav, je res čisto vseeno kako se imenuje, glavno da je dobro. sicer se pa moj gnev do zlorabe imena ajvar nanaša bolj na police v trgovinah napolnjene z "ajvarji" in na vse tiste piknike, kjer ti ljudje ponujajo te kupljene sv...
in variant za te zadeve je res ogromno, kolikor ti pač dela domišljija in si upaš kombinirat sestavine..js nisem imela slabega namena...sem tudi spregledala izvorno državo...ampak pri nas se ajvar od nekdaj dela (in tudi pri vseh makedoncih, ki jih poznam) predvsem iz paprik.in ima res specifičen okus, ki ga vsi ostali dodatki močno spremenijo..
sicer pa, ime res ni pomembno, glavno da se dobro je..
Hoj
Sem gospodinja z izkušnjami, vendar vsega le še ne vem. Sprašujem glede zelenega paradižnika. A je ta paradižnik kakšen poseben (ne se smejat) ali pa poberemo tistega, ki nam ostane zelen na vrtu - ne dozori. Prepričana sem bila, da nezrel paradižnik ne sodi na mizo. Nekje sem celo brala, da zelen paradižnik ni povsem zdrav. Lahko pa da so se zadeve spremenile. Ajvar nam je pa vsem zelo všeč. Kot je zapisala Kalipso: Glavno da se dobro je. Dodam naj le še: zdravo je.
mamka, pobere se tistega, ki ostane zelen, samo ne sme biti povsem droben.
Obstaja celo film: Ocvrti zeleni paradižniki, pa sem enkrat naredila pohane rezine zelenega paradižnika.
Sicer pa res obstajajo tudi zelene sorte (take so, ko so zrele, npr. zelena zebra, menda posebej primeren za marmelade, sem ga pred leti imela).
Oglejte si ga:
http://images.google.si/images?q=green+zebra+tomato&h
Pa je seveda daleč od tega, da bi bil edina zelena sorta.
Kalipso, botanični vrt je v Ljubljani, na Ižanski cesti, pod Karlovškim mostom, (že 195 let je tam)poglej si link:
Ojla,
Rimljanka hvala, poleg hrane so moj hobi še rože in predvesm kaktusi, sam mam kratek čas svoje gospodinjstvo, tk da sem v določenih stvareh še začetnica..tale botanični vrt je prva destinacija, ko pridem spet v lj..jupi..že komaj čakam...
večino punc moje starosti maksimalno uživa v šopingu oblačil, mene pa sam dej v kak dobro založeno trgovino s hrano al pa rožami pa se mi zmeša...
lp
No, naj pojasnim glede zelenega paradižnika. Jaz tale ajvar vedno delam proti koncu sezone, ko ostane na vrtu paradižnik, ki ne bo dozorel. Takrat so tudi paprike najboljše, lepo debele in mesnate. Za sorto zelenih paradižnikov pa sem tukaj prvič slišala. Jih bom pa sigurno nabavila in sprobala. Veste, kako pravi pregovor: do smrti se učimo in na koncu nori umremo.
