Kutinova marmelada

Zanima me, zakaj dodajaš kutinam želirno sredstvo (tudi v nekaterih drugih receptih sem to zasledila), saj imajo že same dovolj pektina in se marmelada lepo zgosti. Nisi sicer napisala, koliko časa jo kuhaš, a po napisanem sklepam, da kar nekaj časa in res ne vem, zakaj Želin. Je to kaj v zvezi z obstojnostjo marmelade?

Želin res ni potreben ker imajo kutine še same dovolj pektina.

Pozdrav, antonija

Želin z obstojnostjo nima prav čisto nič.

Marmelado sem kuhala približno eno uro, eno uro pa sem porabila za očistit kutine (bile so kar majhne in trde). Želirno sredstvo dodam zato, da manj časa kuham. Ker dodam kar nekaj vode, da se lepo razkuhajo z dodatkom želirnega sredstva skrajšam čas kuhanja.

Še nikoli nisem delala te marmelade in ker sem jih letos dobila jo bom tudi poskusla naredit, me pa zanima ali je v redu da olupljena kutina tako hitro potemni, bo marmelada vseeno dobra?

LP

Seveda, oksidacija je naraven proces.

Pa, mimogrede, prihodnjič takoj dodaj limonin sok, skoraj ne bodo porjavele. Sicer pa ob kuhanju rjava barva izgine, se mi zdi. Aja, pa jaz kutin ne lupim, samo dobro jih umijem, da gredo vse dlačice stran.

Jaz sem jo letos prvič skuhala, pa je postala bolj čežana (sem dala premalo vode - okus pa je vseeno super) :))

Sadja pa nisem olupila, ker se še od malega spominjam, da jih tudi stara mama ni, ker da je v lupini največ okusa...

Tudi jaz sem letos prvič kuhala kutinovo marmelado. Meni so sicer bolj všeč marmelade z močnim okusom, moji pa jo imajo radi. Predvsem pohvalijo kombinacijo z limonami, zato pri njih ne šparam.

Kuhala sem jo brez želatine in samo tako dolgo, da so se kutine zmehčale, potem sem pa pomagala z mikserjem. Res pa je, da sem morala velikokrat doliti vodo, tako zelo so se gostile.

Če mogoče kateri pride prav: marmelado kuham v Zepterju in mi skoraj ni treba mešat. Tako je narejena kar mimogrede.

Še eno vprašanje prosim: katero sadje še uporabljate za marmelade v tem času?

Lep pozdrav

Pred kratkim sem naredila šipkovo marmelado, moja hči jo obožuje. Ker pa sem iz primorske in se pri nas da dobiti kakije, se že nekaj časa spravljam delat marmelado iz kakijev, a se nikoli do konca ne opogumim.

Marmelado sem naredila brez limone in brez zelirnega sladkorja.

Tisto na levi( rdeckasta) sem naredila v pecici, drugo pa tako, da sem kutine prevrela kar v ekonom loncu, nato pa z olupki vred spasirala- je bistveno manj dela.

V okusu ni razlike, le v barvi.