Figov liker

Do sedaj sem liker vedno delala iz svežih fig,bom probala tudi iz suhih. Fige,smokve - lat.Ficus carica,

so zdrav in okusen sadež,ki ga vse premalo uporabljamo in cenimo,kot so ga že stari narodi v Mezopotamiji,Asiriji,Egiptu,Grčiji in Rimu,kjer so bile posebej priljubljene. Vsebujejo veliko vitamina B1 in mineralnih snovi,sveže do 15 % sladkorja.Sveže fige uravnavajo prebavo,so primerne za ledvične bolnike in moške s povečano prostato. Kompot iz posušenih fig pomaga pri trdovratni zapeki in NE povzroča drisk.Kompotu lahko dodamo tudi suhe slive (50 : 50). Suhe fige so odličen vir energije in namočene v vodo se uporabljajo kot sladilo,ki NE porablja organskega Ca iz kosti in so zelo primeren napitek za kolesarje,planince... Vsekakor se prepričajmo,da niso žveplane. Poleti na morju jih lahko posušimo,skuhamo marmelado ali đem,priporočam pa seveda zgoraj navedeni recept za liker ( lahko tudi brez sladkorja v slučaju,da so težave s sladkorjem). LP

mene pa zanima kako delaš liker iz svežih fig...sem lansko leto dobila recept, v katerem fige s sladkorjem popečeš in potem ohlajene zaliješ z žganjem...so se mi pa pokvarile - zavrele:(

a/ sveže oprane,dobro posušene in obrisane fige prepolovi in preglej, da niso v sredini na začetku

gnitja,za kar obstaja možnost v deževnem vremenu.Figa za pravilno dozoritev in doseg sladkosti

rabi veliko sonca,v nasprotnem osice za razplod pohitijo,ker sredina sadeža je dejansko soplodje.

Figa za vlaganje ali marmelado tudi ne sme imeti na sebi značilnega mlečka ko jo odtrgaš - to od

reži.To so majhne pomanjkljivosti pri figi na katere je treba biti pozoren.Vem iz lastnih izkušenj -

morda pa tudi sorta vpliva.Jaz imam Belico - zeleno rumene vrste,ki dozori v sredini avgusta,zara

di deževnega vremena tudi kasneje in ni redek pojav,da začne gniti,kar je neuporabno.Z drugo

temno vrsto,ki je tudi večja in dozori prej oz. ponekod celo večkrat nimam izkušenj,razen jest.

b/ naloži fige v pekač,peci cca 30 - 40 minut na 150 % C,nato dodaj sladkor ,vendar ne sme preveč

karamelizirati - delaj po občutku,nevem koliko časa,ker delam od oka.Še tople zalijem z alkoholom.

c/ sveže (opisano zgoraj) zalij z alkoholom in postavi na sonce za 3 - 4 tedne.Sladkor rahlo - skoraj

brezbarvno karameliziraj,zalij z vodo in prekuhaj ter zalij fige v alkoholu.Jaz pustim še kakšen dan-

dva vse skupaj,da se prepoji,šele nato precedim in zlijem v steklenice.Ker pa rada eksperimentiram

sem fige pustila kar v alkoholu in ti povem,da je bilo odlično.

d/ lahko delaš po zgornjem osnovnem receptu,ki je dober.

Še malo,pa bom diplomirala na figah - ne zameri na obširnosti, so le izkušnje. Upam,da sem ti kaj pomagala in bo uspelo. LP

Popolnoma isto kot iz suhih - jih ne popečem.

Pozdravljena Škrapina!

Mene pa zanima kako narediš marmelado iz svežih fig. Sem jo jedla v Tunisu in je ne morem pozabit tako je bila dobra.Rada bi poskusila smo ne vem kako? Kakšne fige, kaj odrezati, kuhaš z olupom ali brez? Če mil lahko pomagaš ti bom zelo hvaležna.

Romamad

Seveda,kuhaš jo iz svežih (iz suhih nisem probala) tako,da zrele in zdrave fige - pripravljene kot za liker delaš kot vse ostale marmelade in jo na kraju spasiraš, lahko pa daš fige v gobljo posodo in jih v pečici med večkratnim mešanjem pokrite pečeš na 200 °C ,da se razpustijo,nato dodaš sladkor,zmanjšaš na 180°C in odkrito "pečeš" še kakšni 2 - 3 uri,da se marmelada lepo zgosti. V slučaju,da uporabiš želirni sladkor,le tega dodaj na kraju,ko so se fige že dovolj razpustile. Čas priprave je odvisen predvsem od sladkosti - bolj so zrele in sladke,prej bo kuhano in boljša marmelada.Proti koncu kuhanja dodaj malo limoninega olupka za boljšo aromo in čisto na koncu še par kapljic ruma. Uspešno kuhanje Škarpina

marmelado iz fig sem delala lanski junij...bile so prve fige, tiste rumene...moram priznati, da mi je uspela odlično, ter kljub veliki količini je nimam prav nič več v shrambi...

jaz delam vse marmelade po istem kopitu...2,5 kg sadja, 60 dag sladkorja...manj ali več odvisno od sladkorja, ki ga vsebuje sadje, kakšna začimba - ponavadi cimet, melisa, meta,... in pa želirno sredstvo...

postopek pa je enostaven, sadje in sladkor zavrem, vrem mogoče kakih 5 minut, kar je tudi max....potem pa sadje prepasiram s paličnim mešalnikom v gosto maso, dodam želirno sredstvo in ponovno zavrem...takoj nalijem v vroče kozarce...se mi ni še nobena marmelada pokvarila...

no tole je o marmeladah, v figovo marmelado pa sem dodala kuhat paličico cimeta, figam odstranim samo tisti del kjer se drži pecelj...je pa tudi res, da starejša ko je bolj je dobra;)

Pa sem se spet nekaj novega naučila glede likerja iz svežih fig. Bom tudi tako poizkusila, sicer ga delam tako kot iz suhih fig. Marmelado tudi jaz tako kot mansaj kuham po običajnem postopku za marmelade, le da dam malo manj sladkorja, ker so po navadi fige zelo sladke.

Tale likerček je pa takooooo dober

Jaz delam smokvino marmelado najraje iz temnih smokev. Meni so boljše. Najboljše so pa narabutane, to je 1x1. Delam jo že kakih 5 let in to je naša najljubša marmelada. Sem pa v Mercatorju nekje pred Celjem našla lani čisto majhen kozarček marmelade, bolje rečeno namaza iz suhih fig in lešnikov. Proizvajalec sms d.o.o. Odlično, za ljubitelje fig. Pri nas ta sadež ni zapostavljen. Komaj čakamo da je in potem planemo po njih. Mmmmm, komaj čakam.

lp Vesna