Ocvrti krompirjevi žličniki

Krompirje skuhamo, olupimo in pretlačimo skozi sito.

Naredimo kuhano (paljeno) testo tako, da presejano moko naenkrat vsujemo v vrelo mešanico vode in surovega masla in jo pri visoki vročini med hitrim mešanjem kuhamo (palimo) toliko časa, da se nastala kepa loči od dna posode (ca. 3 minute ), na dnu pa ostane le tanka mrenica testa. Še vroče testo zmešamo s pretlačenim krompirjem in postopoma umešamo jajca, sol in poper. Dobro premešano gosto in gladko testo damo na hladno ter v že ohlajeno vmešamo slabo žličko pecilnega praška. Iz te mase oblikujemo z naoljeno žličko žličnike, ki jih v maščobi ocvremo zlatorumeno.**

Ponudimo jih k mesnim omakam, pa tudi kot samostojno jed k špinači, solatam....

*Še bolje 25 g masla in 25 g olja.

** Naenkrat ne cvremo preveč žličnikov, ker močno narastejo.