Sem večkrat videla tole zadevo na tržnici, pa nisem vedela, kako jo naredijo. Zanimivo.
Svinjski "smokiji"
smokiji iz svinjske kože
TP_Kuhar 
15.525 ogledov
15.525 ogledov-
2/5
enostaven recept - 4+ ur
-
Oceni
Postopek
1. Svinjsko kožo razrežemo na širše trakove in jih damo v posodo, prelijemo z vodo in kuhamo cca. eno uro . Nato jih poberemo iz vode, malo ohladimo in s topim nožem postrgamo vso maščobo, ki se še drži kože. Ko se koža ohladi, jo narežemo na manjše kose (cca. 5x2 cm) in jih v eni plasti položimo na pekač s peki papirjem. Pekač damo v pečico za cca. 4 ure na 120 stopinj, da so koščki rjavkaste barve in trdi.
2. Hladne ocvremo v vročem olju na 180 stopinjah, dokler niso napihnjene kot smokiji. Pazimo, da jih ne damo preveč naenkrat. Poberemo jih ven, damo na cedilo ter solimo oz. začinimo po okusu in zapremo v neprodušno posodo.
Opombe
Količin nisem pisala, ker niso tako pomembne. Če imamo preveč kože naenkrat, jo lahko zamrznemo in se potem enako dela kot s svežo. Kože se v olju napihnejo v približno 10-15 sekundah.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
