Pravi istrski taco (ali pešt)

Name: Pravi istrski taco (ali pešt)
Total time: 15 min
Cuisine: Istra
Ingredients: 100 g špeha ali pancete; nekaj vejic peteršilja; 20 g - 30 g česna

zmes, ki obogati mineštre

natalikuha

Izvor: Istra

15 min

Shrani

Natisni

Sestavine

100 g špeha ali pancete

nekaj vejic peteršilja

20 g - 30 g česna

Način za kuhanje

Postopek

Na večjo leseno desko (taler) postavimo kos mehkega špeha ali pancete. Nanj položimo strok česna (narezanega ali strtega) in narezane vejice peteršilja. Z večjim nožem za sekljanje sekljamo toliko časa, da postane zmes gosta in mehka. Vmes jo občasno obrnemo z nožem in začnemo znova sekljati do primerne gostote.

Več česna, kot bomo uporabili, bolj bo okus zmesi oster. Če ga bomo prej strli, bo spustil značilno aromo, kar je zelo dobrodošlo.

Taco ali pešt lahko uporabimo za zabeliti mineštre ali pa samega s (popečenim) kruhom.

Opombe

To je izviren istrski recept, kot so ga pripravljali naše none in nonoti v Istri. Druge različice so nastale najbrž po drugih krajih ali pa so bolj sodobne. Mešanje v multipraktiku odsvetujem, ker se okusi drugače pomešajo, tekstura je tudi drugačna (po mojem mnenju slabša).

Recept je del istrskega ustnega izročila.