Špageti z vongolami (spagi vongole)

Sveže vongole operemo medtem ko se v olivnem olju praži česen. Po približno dveh minutah praženja stresemo v ponev vongole. Takoj jih solimo in popramo in v naslednjem trenutku zalijemo z vinom. Istočasno v slani krop vsujemo špagete. Ko se školjke odpirajo, vsujemo preko njih drobno nasekljan peteršilj. Kuhane špagete stresemo v isto ponev kjer kuhamo vongole, zato pazimo, da bomo imeli zadosti veliko ponev. Odličen je tudi vok. Školjke in špagete premešamo in jed je priprevljena. Po želji začinimo s papričico (peperončino rosso). K tej jedi sodi obvezno belo vino.