Gratinirane školjke

Školjke morajo biti še sveže, to se pravi zaprte. Vložimo jih v vročo vodo in malo počakamo. Ko se odprejo, jih očistimo, belo meso in rdeči repek operemo in s tem bomo naredili to čudovito jed. Če želimo lahko globoki del školjk dobro očistimo s krtačo in ga uporabimo za skledice, v katerih bomo postregli. Rdeči del školjk narežemo na drobno, beli del pa prerežemo počez tako, da dobimo po dve ploščici. Eno narežemo in jo uporabimo v omaki, drugo pa potrebujemo za na vrh jedi. Na maslu opražimo šalotko, dodamo narezane gobe in šunko. Dušimo, dodamo peteršilj, sol, poper in vino. Dodamo nekaj kruhovih drobtin in školjke. Dušimo zelo kratek čas. V posodico damo žlico ali dve dušenih gob in školjk, potresemo z naribanim sirom, na vrh damo rezino cele školjke in pokrijemo z drobtinami. Pečemo nad infra grelcem ali v mikrovalovni pečici, da se naredi na vrhu skorjica. Postrežemo takoj. To je zelo dobra in okusna predjed, ki jo postrežemo s črnim kruhom. Lahko pa te školjke naredimo veliko prej in jih zadnjih par minut pečemo. Lahko tudi zamrznemo vsako posebej, zavito v folijo. Pečemo jih pred serviranjem.