Somov perkelt

Name: Somov perkelt
Yield: za 6 oseb
Cuisine: Madžarska
Ingredients: 6 somovih kotletov; 1 sveža rdeča paprika; 1 sveža rumena paprika; 1 sveža zelena paprika; 4 srednje velike čebule; 3 stroki česna; 3 paradižniki; sol; sveže mlet črni poper; lovorjev list; majaron; timijan; kumina; šetraj; 1 dl suhega belega vina; peteršilj; 1 limona; 3 dl ribje osnove; 2 jušni žlici sladke, mlete, rdeče paprike; 1 dl kisle smetane; 1 pekoč feferon

sarabande

Izvor: Madžarska

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

6 somovih kotletov

1 sveža rdeča paprika

1 sveža rumena paprika

1 sveža zelena paprika

4 srednje velike čebule

3 stroki česna

3 paradižniki

sol

sveže mlet črni poper

lovorjev list

majaron

timijan

kumina

šetraj

1 dl suhega belega vina

peteršilj

1 limona

3 dl ribje osnove

2 jušni žlici sladke, mlete, rdeče paprike

1 dl kisle smetane

1 pekoč feferon

Način za kuhanje

Postopek

Somove kotlete operemo in posušimo. Odstranimo vso maščobo. Solimo jih in popramo. V večji ponvi na olju ovenemo drobno sesekljano čebulo, dodamo sladko, mleto, rdečo papriko in na rahlem ognju pražimo minuto ali dve. Zalijemo z belim vinom, dušimo, da alkohol izpari, dolijemo ribjo osnovo, dodamo drobno sesekljan česen, lovorjev list, majaron, timijan, šetraj, pekoč feferon in sesekljano ali mleto kumino. Kuhamo, da se omaka zgosti. Potem dodamo papriko narezano na kockice in olupljen paradižnik, kuhamo še nekaj minut ter dodamo somove kotlete. Ponev pokrijemo in perkelt počasi kuhamo približno petnajst minut. Ponev občasno stresemo. Na koncu še solimo in popramo, dodamo kislo smetano in sesekljan peteršilj, dodamo nekaj kapljic limoninega soka ter ponudimo s testeninami, rižem, kuhanim krompirjem ali krompirjevimi svaljki.

Predlogi za vino

Malvazija

Sauvignon

Rebula Quercus

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Krasno belo

Več predlogov

Mnenja o receptu

Klavdja

kuha že od: 12.8.2005

Št. objav: 14

Objavljeno 20.10.2005 ob 9:26

Sliši se hudo dobro, me pa vseeno zanima tista "ribja osnova". Kako jo narediš?

A se da ta recept uporabiti tudi za kakšnega morskega psa ali drugo ribo?

uporabno

sarabande

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 20.10.2005 ob 9:28

Ribjo osnovo delam po tem receptu:

http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=5022

Namesto nje lahko mirno uporabite ribjo juho, če jo imate, ali pa kar vodo. Če dodate ribjo osnovo, bo jed imela bolj okus po ribi. Seveda, lahko date v perkelt tudi drugo ribo, čeprav so mastnejše sladkovodne ribe najbolj primerne. Zelo dober je tudi krapov perkelt. Ker so v tej jedi močni okusi začimb (predvsem paprike), ribe nežnejšega okusa (večinoma morske) najbrž ne bodo šle v perkelt. Mastne sladkovodne ribe (som, krap, jegulja) so bolj primerne. Perkelt je jed, ki prihaja iz Madžarske, ki je dežela sladkovodnih rib.

uporabno

preberi več

Število mnenj: 2, prikazujem mnenja od 1 do 2

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!