Recept: Skuše v olju - Kulinarika.net

Skuše v olju

  
    morska hrana: ribe
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  ni določen

Sestavine

1 - 1,5 kg skuš

1,2 l vode

0,5 l vinskega kisa - 4%

jušna zelenjava

10 dag morske soli

polovica količine olivnega in

polovica navadnega belega olja

Postopek

Skuše očistimo, odrežemo glave in repe. Zavremo vodo s kisom, dodamo vso jušno zelenjavo ter lepo naložimo v lonec pripravljene skuše. Vse skupaj naj zelo rahlo vre (na min. vročini) 3 ure. Nato skuše ohladimo in jih očistimo tako, da odstranimo peruti in hrbtenico. Ker so se skuše kuhale 3 ure, ostalih kosti ne čistimo. Skuše naložimo v posodo in prelijemo z mešanico olja. Posodo shranimo v ne preveč toplem prostoru (ne v hladilniku), da se ribe prepojijo z oljem. Najboljše so naslednji dan, ko jih lahko tudi že shranimo v hladilniku. Jemo jih skupaj s kruhom in raznimi prilogami (čebulo, olivami, paradižniki, papriko...)


Opombe

Tako pripravljene skuše vzdržijo v hladilniku 14 dni(po priporočilu), baje celo dlje - pri nas jih prej zmanjka. Mešanico olja damo zato, da ni preveč mastno -če je samo olivno olje pa se preveč zgosti. Količina olja je odvisna, kako so ribe zložene in kakšna je posoda. Za 1,5 kg rib ga porabim cca. 0,5 l. Jed ni preveč slana - količina soli se lahko malenkost poveča.

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 9.10.2006 ob 10:54

Kako velike skuše pa vzameš? Ne morem namreč verjeti, da bi običajne iz ribarnice zdržale 3 ure rahlega vrenja. A ne razpade vse skupaj v pešto?

  

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Objavljeno 9.10.2006 ob 11:46

Joj, mojim skušam pa ni dano, da bi bile objavljene, že drugič zbrišem recept.

Strinjam se pa z Liso, tudi jaz mislim, da 3 ure je malce preveč...

lp

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15665

Objavljeno 9.10.2006 ob 14:32

Vse mi je jasno, razen tega, da bi ribe kuhali tri ure? Je kakšen poseben razlog za to?

Pripravljam namreč izredno veliko ribjih jedi, tudi ribe, marinirane na različne načine so pogosto na jedilniku, a da bi katero od njih kuhala tri ure, tega pa še nisem vzela. Zato me tudi zanima razlog tako dolgega kuhanja. Mamamia

  

kuha že od: 11.11.2004

Št. objav: 6303

Objavljeno 9.10.2006 ob 14:46

Kolikor jaz razumem recept zaradi kosti. Piše zgoraj, ker se kuhajo 3 ure ostalih kosti ne čistimo.

  

kuha že od: 13.1.2005

Št. objav: 1812

Objavljeno 9.10.2006 ob 14:53

hja, v 3 urah rahlega vrenja se ti v juhi razmehča že stara kura in trd bočnik. Skuša pa tega po moje zagotovo ne "preživi"

  

kuha že od: 29.8.2005

Št. objav: 76

Objavljeno 9.10.2006 ob 18:01

Tako je Jade. Kosti razpadejo, riba pa ne razpade, je pa treba seveda previdno z njo- probajte, odlična zadeva.Velikost ponavadi vzamem takšne, da imajo 3-4 kom. 1kg. To je original recept iz južne Dalmacije- sem probal kuhati tudi samo pol ure, vendar je potrebno potem več pozornosti namenit čiščenju kosti in tudi okus ni bil čist tapravi.

lp

  

kuha že od: 28.11.2004

Št. objav: 2908

Objavljeno 9.10.2006 ob 21:30

Na tak način moja mami kuha sardele. Lepo jih zloži v posodo in obteži z manjšo pokrovko, ter kuha 3 ure. Neverjetno ampak res se ne razpadejo pa še zelo okusne so.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.