Riba v foliji z maslenim krompirjem

riba, pečena v alu foliji z zelenjavo in grozdjem, krompir pečen z maslom na peki papirju

desa

25.693 ogledov

2/5
enostaven recept
2 uri
4,5 (2)

Sestavine

📏 Mere·🌿 Začimbe

1 večja riba (po želji), približno 1 kg težka

2 srednje veliki čebuli

2 srednje velika paradižnika

1 manjši grozd belega sladkega grozdja

sol

poper

limona

olivno olje

alu folija

peki papir

6 srednje velikih krompirjev, približno dober kg

maslo

Način za kuhanje

Postopek

Ribo splaknemo, odcedimo in posušimo, nato jo pokapamo z limoninim sokom, solimo, popramo in naoljimo z olivnim oljem, pustimo jo počivati.

Čebulo in paradižnike narežemo na kolobarje, grozdne jagode operemo.

Pekač obložimo s folijo, nanjo damo nekaj olivnega olja, nekaj čebule, paradižnika in na to položimo ribo. Obložimo jo s preostankom zelenjave in z grozdjem, po želji tudi zelenjavo nekoliko solimo. Vse skupaj tudi zapremo s folijo in stisnemo robove skupaj.

Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah (ventilatorska pečica), približno 35-40 minut , odvisno od vrste ribe - ali je okrogla, ploščata....

Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, katere lepo zložimo na pekač, katerega smo obložili s peki papirjem. Ko je to opravljeno, ga solimo in obložimo z lističi masla.

Če imamo možnost (pečenje na več nivojih - mrežah) lahko krompir pečemo istočasno kot ribo, drugače ga položimo v pečico potem, ko smo ribo vzeli ven in ga pečemo približno 35 minut na isti temperaturi, oz. dokler ne dobi zlato rjave barve in ima hrustljavo skorjico.

Ves ta čas ribo hranimo na toplem in zaprto v foliji, kasneje, ko je krompir pečen, serviramo skupaj nekaj krompirja in file ribe, po želji lahko file prelijemo z omako, ki je nastala pri pečenju.

Dober tek.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Mnogi bodo začudeni, kaj dela grozdje z ribo v pečici..., vendar brez strahu, grozdje bo dalo slast in aromo....

Predlogi za vino

Belo

Malvazija

Rosé

Ventus Rosé

Belo

Sauvignon

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Belo

Ventus Malvazija

Belo

Rebula Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

hedonist

član od 20085055 sporočil

4.9.2008 ob 11:21

Riba v foliji je slastna , čeprav mene malo moti ker je kuhana in ne pečena. Ampak okus je božanski to že moram reči. Grozdja še nisem dajla poleg, ostalo pa delam tudi jaz tako. Bi te pa vprašal nekaj drugega, Desa. Najprej spečeš ribo in potem krompir. Riba čaka zavita v foliji dobre pol ure ,lahko še več, odvisno od krompirja (sorta, velikost kosov....) A ni to malo predolgo za ribo ? Riba se kljub temu , da ni več v pečici zagotovo še nekaj časa kuha , kajti v foliji je dovolj pare , da jo cmari še naprej. A ni potem preveč mehka in razpadajoča ? Kakšne so tvoje izkušnje ? Ker če je temu tako, bi bilo bolje verjtno zraven ponuditi drugače pripravljen krompir. Morda kuhan ali pa pečen v ponvici na štedilniku. Drugače pa mi je tvoj recept všeč tudi, ker po ribi ne posipaš vegete. Hvala.

mamaF

član od 20083340 sporočil

4.9.2008 ob 11:58 Vesel

O, Desa, še en recept zame! Zagotovo ga preizkusim! Meni se zdi pa prav tale dodatek grozdja zaminiv.

Hedonist, jaz bi se "zagati" s krompirjem izognila tako, da bi na pekač s krompirjem položila zavitek z ribo in pekla vse hkrati, če ne bi imela možnosti peči v dveh nivojih. Seveda krompir na tistem delu, kjer bi ležala riba v foliji, ne bi bil po vrhu zapečen....pa vendar....mogoče bi pa šlo.

femica

član od 2008329 sporočil

4.9.2008 ob 16:00

sliši se okusno, katere vrsto ribe priporočate(da ima malo kosti)

desa

član od 20049 sporočil

8.9.2008 ob 9:56 Zelo vesel

pozdravljeni....

"hedonist"...cmarjenju ribe kot praviš se lahko izogneš tudi tako,da krompir vstaviš v pečico nekje na sredi pečenja ribe in samo ribo pred koncem(zadnjih 10 minut) odpreš,tako da ti izpari para in riba le ni tako kuhana....vse se da....če pa le imate kako možnost pecite na dveh mrežah in ribo vzamete ven ravno toliko prej,da se krompirju naredi skorjica....in hedonist,nikoli se nebi mogla bolje strinjati s teboj- nikoli in niti pod razno vegeto na ribo.....kajti vegeta je živa kemija in to uničuje hrano.....vedno pravim,kuharja spoznaš po njegovih začimbah .....