Recept: Tartar iz rakovih repkov, manga in avokada - Kulinarika.net

Tartar iz rakovih repkov, manga in avokada

okusna jed z morskim pridihom

  Izvor: Francija
    morska hrana: raki
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  60 minut

Sestavine

Količina: za 6 oseb

2 manga

2 limeti

3 šalotke

2 manjša paradižnika

1 kg rakovih repkov

2 avokada

listi koriandra

kapre

Postopek

Če imamo zamrznjene rakove repke, jih odtalimo in odcedimo, sveže dobro obrišemo.

Mango olupimo, odstranimo koščico in narežemo na pol cm tanke rezine, te potem na trakove in trakove na kockice. Enako naredimo z avokadom. Oboje pokapljamo s sokom ene limete.

Koriander in kapre sesekljamo, šalotko zrežemo na drobne kockice. Paradižniku odstranimo semenje in tekočino in ga narežemo na majhne kocke.

Vse skupaj damo v primerno skledo, dodamo rakove repke, sok druge limete, solimo in popramo ter narahlo premešamo.

Preden postrežemo, pustimo v hladilniku uro ali dve, da se sestavine prepojijo.


Opombe

Recept smo preizkusili s chefom Renejem Pierrom Guraudom v kuhinji mariborske Srednje šole za gostinstvo in turizem.

Ko ste se naužili skupnih trenutkov, vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*

*SPONZORIRANO SPOROČILO

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 26.12.2007

Št. objav: 430

Objavljeno 15.12.2014 ob 21:33

Deluxe recept, same prestižne sestavine.

  

kuha že od: 25.5.2006

Št. objav: 5457

Objavljeno 16.12.2014 ob 17:45

Njam njam!!!! Edino avokado mora biti zame veliko bolj zrel, ne smejo biti take lepe kocke :D Ampak tukaj tak ostali okusi prevladajo

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4967

Objavljeno 17.12.2014 ob 9:30

Mene pa zanima, zakaj se zadnje čase uporablja izraz tartar. A je to drugi štos kot tatarski biftek ? Hvaležen bom za razsvetljenje :)

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15673

Objavljeno 17.12.2014 ob 9:45

hedonist, to bo pa treba kakšnega kuharskega mojstra vprašat, sama sem na enem tečaju slišala, da se ta izraz uporablja, ko gre za drobno sesekljane sestavine (ali nastrgane, kot za tatarski biftek; ker tisto, kar pri nas večina ponuja kot tatarski biftek - obdelano v multipraktiku, je namaz, ne pa biftek).

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4967

Objavljeno 17.12.2014 ob 10:59

Točno Mamamia, kot velik ljubitelj tatarca al po novem tartarca meso vedno nastrgam kajti obdelava v sekljalniku naredi iz njega pašteto. Glede izraza pa ne vem ali gre za afnarijo ali pa je res strokovno podkrepljen, bom poskušal ugotoviti. Ker nenazadnje zadeva je dobila ime po Tatarih in Tartarih.

  

kuha že od: 26.6.2008

Št. objav: 4967

Objavljeno 17.12.2014 ob 11:00

....po Tatarih in NE Tartarih .

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15673

Objavljeno 17.12.2014 ob 11:10

Izraz tartar se uporablja kot ena od variant izraza tatar, oboje je torej možno oziroma pravilno ...

http://en.wikipedia.org/wiki/Tartar

  

kuha že od: 14.6.2007

Št. objav: 288

Objavljeno 27.1.2015 ob 21:42

Zanima me kje dobite svez koriander, listke. Jaz jih se nikdar nisem videla v trgovini, pa me zanima. Hvala za odgovor!

  

kuha že od: 9.11.2004

Št. objav: 15673

Objavljeno 28.1.2015 ob 9:32

Liste koriandra pri nas redko najdeš, morda kdaj v večjih supermarketih v lončkih ob baziliki, drobnjaku, peteršilju. Ko ga najdem, kupim in dam v zamrzovalnik. Občasno kupim v Avstriji, včasih pa semena koriandra dam v cvetlični lonček in imam čez čas liste koriandra kar na okenski polici. To počnem čez zimo, spomladi pa semena koriandra posejem na vrtu in imam potem vseskozi sveže liste na tistem koščku domačega vrta ob hiši.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
malo za hec
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.