Seppie con fagioli so star italijanski recept, za katerega obstaja več različic
3/5
Oceni
sipe - 2,5 kg
nekaj kosov slanih sardonov
sol - po želji
1 kg pelatov
1 kg fižola
100 g česna
čebula (ni nujno, po želji, ena velika)
Ekstra deviško olivno olje - (250 ml)
10 g feferonov (peperoncino)
300 ml belega vina
Očistimo sipe in jih narežemo na listke ali rombe. V posodi na olju prepražimo česen, čebulo, sardone in feferone in dodamo sipe. Ko povre skoraj vsa njihova tekočina, dodamo vino in paradižnik (lahko tudi nekaj ribje juhe). Kuhamo na počasnem ognju kake pol ure . Nato dodamo fižol, ki smo ga predhodno skuhali (ali pa iz konzerve s tem, da ga odcedimo), peteršilj in kuhamo na počasnem ognju še kakih 10-15 minut , dokler jed ni pripravljena. Ko postrežemo, jo rahlo polijemo z olivnim oljem. Najlepše je, če jed postrežemo v lončeni posodi.
Jaz delam to jed zelo podobno, samo da uporabim lignje, ki jih ne kuham skupaj z omako, temveč jih popečem posebej. Torej, skuham omako s fižolom, jo serviram v globok krožnik, čez pa nadevam na olivnem olju na hitro popečene lignje. Jemo običajno s svežim kruhom, dober je tudi tisti francoz z zeliščnim ali česnovim maslom, ki se popeče v pečici.
