Polnjeni kalamari malo drugače

Name: Polnjeni kalamari malo drugače
Total time: 60 min
Yield: za 4 osebe
Ingredients: 1 kg svežih, po možnosti jadranskih kalamarov (dolgi naj bodo vsaj 10 cm); oljčno olje; 3 stroki česna; vejica peteršilja; 2 suha paradižnika; pest sveže špinače; žlica parmezana; žlička drobtin; cca. dl belega vina; 1 jajce; sol

kalamari bogatega okusa z omakco

Janja

12.195 ogledov

3/5
srednje zahteven recept
1 ura
Oceni

Sestavine

Količina: za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

1 kg svežih, po možnosti jadranskih kalamarov (dolgi naj bodo vsaj 10 cm)

oljčno olje

3 stroki česna

vejica peteršilja

2 suha paradižnika

pest sveže špinače

žlica parmezana

žlička drobtin

cca. dl belega vina

1 jajce

sol

Način za kuhanje

Postopek

Kalamare očistimo, še bolje pa, če to za nas opravijo v ribarnici.

V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo lovke. Ko se nekoliko ohladijo, jih damo v sekljalnik, dodamo česen, peteršilj, špinačo in suhe paradižnike ter vse skupaj zmeljemo. Dodamo parmezan, jajce in drobtinice ter po okusu solimo.

Z dobljeno maso napolnimo kalamare, a ne preveč, saj se bodo med kuhanjem skrčili. Napolnjene kalamare "zapremo" z zobotrebci.

V isti ponvi ponovno segrejemo malo olja in nanj položimo kalamare in jih na srednjem ognju počasi pražimo. Čas je daljši pri večjih kalamarih. Ko so kalamari malo zapečeni, jih obrnemo, kasneje pa še zalijemo z vinom, iz katerega bo nastalo nekaj omakice. Če želimo gostejšo omako, lahko dodamo žličko drobtinic.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov