Telečja pečenka v rimskem loncu

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

750 g telečjega stegna brez kosti

sol

poper

1-2 žlici surovega masla

¼ l jušne osnove

1 čebula

2 žlici suhih gob

¼ l kisle smetane

(ščepec moke ali gustina)

Način za kuhanje

Postopek

Meso očiščeno kožic potolčemo, solimo in popramo. Po dnu v vodi namočenega rimskega lonca razporedimo kosmiče surovega masla, nanj položimo meso in ga namažemo s stopljenim maslom. Prilijemo jušno osnovo z vmešano drobno nakockano čebulo in gobami. Pokrit lonec damo v hladno pečico nastavljeno na 200 stopinj C. Pečico vključimo in pečemo približno 150 minut.

Med peko meso pogosto polivamo s tekočino z dna lonca. V kolikor je pečenka mehka, a še ni lepo zapečena, vključimo pri odkritem loncu žar ali povišamo temperaturo pečice za nekaj minut. Pečenko preložimo na toplo, v natečen sok pa v drugi posodi vkuhamo smetano, po okusu dosolimo in evt. zgostimo s ščepcem moke ali gustina, da dobimo primerno gosto omako, ki jo ponudimo v posebni posodi ali pa z njo prelijemo na rezine narezano meso pečenke.

K pečenki ponudimo slan krompir ali dušen riž in različno dušeno zelenjavo.

Opombe

V kolikor nam ugaja bolj pikantna omaka, lahko pripravimo sardelno omako tako, da vmešamo na koncu v sok še 4 drobno narezane-nasekljane sardelne fileje, 2 žlici na tanke obročke narezanih razkoščičenih oliv in šilce vinjaka.