Telečja pečenka v rimskem loncu

Meso očiščeno kožic potolčemo, solimo in popramo. Po dnu v vodi namočenega rimskega lonca razporedimo kosmiče surovega masla, nanj položimo meso in ga namažemo s stopljenim maslom. Prilijemo jušno osnovo z vmešano drobno nakockano čebulo in gobami. Pokrit lonec damo v hladno pečico nastavljeno na 200 stopinj C. Pečico vključimo in pečemo približno 150 minut .

Med peko meso pogosto polivamo s tekočino z dna lonca. V kolikor je pečenka mehka, a še ni lepo zapečena, vključimo pri odkritem loncu žar ali povišamo temperaturo pečice za nekaj minut. Pečenko preložimo na toplo, v natečen sok pa v drugi posodi vkuhamo smetano, po okusu dosolimo in evt. zgostimo s ščepcem moke ali gustina, da dobimo primerno gosto omako, ki jo ponudimo v posebni posodi ali pa z njo prelijemo na rezine narezano meso pečenke.

K pečenki ponudimo slan krompir ali dušen riž in različno dušeno zelenjavo.