Segedin - poletni

Sveže (zeljnato glavo) zelje dan pred kuhanjem zrežemo po želji, prelijemo s kisom ter ga pokritega pustimo na toplem. Naslednji dan na olju prepražimo čebulo, ko lepo zarumeni, dodamo sveža svinjska rebra, solimo in popramo ter dušimo. Med dušenjem zalivamo z juho ali vodo, nato dodamo paradižnikovo kašo, cel poper in česen ter zelje. Vse skupaj dobro premešamo, dodamo začimbe, zalijemo ter kuhamo cca. 1 uro (da je sv. zelje mehko). Na koncu na maščobi na hitro prepražimo rdečo papriko, Gustin ter kislo smetano in vmešamo v segedin. Med kuhanjem lahko po želji dodamo tudi belo vino.