Včeraj narejena in vem,da bo spet odlična.
Sarma
sarma po moje, pečena v pečici
Preverjen
Sestavine
Zbirke:sarma22
Dragička 
75.925 ogledov
75.925 ogledov
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
-
3/5
srednje zahteven recept - 1 ura
-
4,8
(5)
Sestavine
1 večja kisla zeljnata glava ali 2 manjši
3 dl tekočine od zelja "rasol"
1 kg mletega mesa (svinjsko in goveje)
10 dag riža
6 srednje velikih glav rdeče čebule
7 režnjev česna
20 dag slanine ali mehkega dela od suhih svinjskih rebrc
1 korenček
za eno žlico nasekljanega peteršilja
žlička soli
žlička popra
žlička rdeče paprike
1/2 kg suhih rebrc
Za preliv:
mast
ena žlica moke
ena žlička rdeče paprike
ena žlička popra
ena žlica pomi-kocke
voda
Postopek
1. Na masti prepražimo čebulo, ki smo jo narezali na kolobarje. Pražimo približno 15-20 minut . Odstavimo, da se ohladi.
2. Riž damo v vodo, posolimo z dvema ščepcema soli in pustimo, da zavre. Vre naj 5 minut . Riž prelijemo v cedilko, na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Pustimo, da se ohladi.
3. Slanino ali suha rebra narežemo na drobno.
4. En korenček naribamo (na ribež, kot jabolka).
5. V posodo damo mleto meso, naredimo vdolbino ter dodamo riž, čebulo, nasekljan česen, slanino, korenček, peteršilj, sol, poper in papriko.
Z roko dobro premesimo (približno 5 minut ).
Glavo zelja "razlistimo" - na vsakem listu ploščato odrežemo kocen, tako da ga stanjšamo.
Vzamemo pripravljen list zelja, gor damo eno žlico mesne mase, z roko sploščimo, da dobimo tanjši in daljši valj ter ga zavijemo. Tako delamo z vsemi listi zelja, dokler mase ne porabimo.
V veliko / široko posodo zložimo sarmice, posujemo eno pest narezanega zelja, po vrhu zložimo narezana suha sv. rebra.
Sedaj zlagamo drugo vrsto, po vrhu spet posujemo eno pest narezanega zelja in suha rebra. Prelijemo s tekočino od zelja ("rasol").
Sedaj pripravimo preliv.
Na dveh žlicah masti prepražimo eno žlico moke, odstavimo z ognja, dodamo rdečo papriko, poper - premešamo, dodamo pomi ter zalijemo z 1 l vode. Vrnemo na ogenj, sproti premešamo in pustimo, da zavre.
S tem prelivom polijemo po sarmah. Če je tekočine premalo, dolijemo še vode. Tekočine naj bi bilo 2-3 cm nad sarmami. Posodo na rahlo pretresemo, pokrijemo s pokrovom ali z alu-folijo. Posodo damo v pečico na 180 stopinj in pečemo približno 3 - 4 ure .
Opombe
Iz zgornjih sestavin pride približno 40 sarmic.
Sarmice delam 3 - 4 krat na leto (čez zimo), vedno v večjih količinah.
P.S. Spremenila sem recept v tem, da sem izpustila jajce. Po dolgoletnih izkušnjah, prebiranja drugih receptov in šaranja po netu, sem prišla do spoznanja, da je zmotno, ko vztrajam pri tem, da je treba v nadev dati jajce.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 201027 sporočil
Sarme ponovno v pečici, dodana suha rebrca in polovica jih je zavita v pečeno panceto, zalito z govejo juho. Pokrijem s folijo, na koncu pa popečem "na žaru". Korenček izpustim, paradižnik se je pa avgusta vkuhaval...polivko delam sproti za na krožnik. En "prodfon" je bil uničen 1.1.2016... in zdaj ponovimo vajo. Ocena čista 5.
