Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem

Name: Puranji zrezek z lisičkami in grahovim pirejem
Total time: 90 min
Yield: Za 4 osebe
Ingredients: 4 puranji zrezki (približno 1 kg); sol in sveže mleti poper; olje; 8 srednje velikih krompirjev (približno 1 kg); 1 pločevinka kuhanega graha (150 g); 2,5 dl sladke smetane; majhen strok česna; približno 0,5 dl suhega belega vina; pest suhih lisičk; muškatni orešček; ščep posušenega timijana; vejice svežega rožmarina (za okras); 50 g masla; mleko (po potrebi)

sarabande

12.742 ogledov

2/5
enostaven recept
1 ura 30 min
5 (1)

Sestavine

Količina: Za 4 osebe📏 Mere·🌿 Začimbe

4 puranji zrezki (približno 1 kg)

sol in sveže mleti poper

olje

8 srednje velikih krompirjev (približno 1 kg)

1 pločevinka kuhanega graha (150 g)

2,5 dl sladke smetane

majhen strok česna

približno 0,5 dl suhega belega vina

pest suhih lisičk

muškatni orešček

ščep posušenega timijana

vejice svežega rožmarina (za okras)

50 g masla

mleko (po potrebi)

Način za kuhanje

Postopek

Suhe lisičke približno pol ure namakamo v topli vodi.

Grah iz pločevinke damo v posodo multipraktika, mu dodamo malo vode in ga temeljito zmeljemo. Krompir olupimo in v slani vodi skuhamo do mehkega. Odcedimo ga, mu dodamo nekaj mleka in sladke smetane, maslo ter malo muškatnega oreščka in vse skupaj piriramo. Krompirjevemu pireju dodamo zmlet grah iz pločevinke, temeljito premešamo in shranimo na toplem.

Puranje zrezke solimo in popramo ter spečemo na vročem olju. Shranimo jih na toplem. V isto ponev vlijemo malo suhega belega vina, postrgamo vse, kar se je prijelo dna, dodamo odcejene lisičke, ščepec timijana, drobno sesekljan česen in pražimo, da vino izhlapi in gobe zadišijo. Prilijemo še preostanek sladke smetane, premešamo, prevremo, če je potrebno, popravimo okus s soljo in poprom in odstavimo.

Na vsak krožnik damo nekaj grahovega pireja, puranji zrezek, nekaj omake in lisičk. Okrasimo z vejico svežega rožmarina.

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Predlogi za vino

Belo

Belo

Belo

Belo

Belo

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Belo

Rebula Quercus

Več predlogov

Zraven priporočamo

Mnenja o receptu

lucka52

član od 20071939 sporočil

17.4.2010 ob 6:41 Vesel

Kot po navadi, spet en dober recept, sarabande. Bo jutri za kosilo.

Le da nimam posusenih lisick( imam pa posusene jurcke in tudi gobji prah), vendar mislim da bo ravno tako dobro.Bom dala malo manj, da okus ne bo prevec izrazit.

P.s.Naredila vceraj. Z zmrznjenimi jurcki, odlicno!

Bom pa letos, ce bo le sezona, posusila se lisicke.Hvala za idejo.