Puranje meso pečeno v kosu

Gorčico, vegeto, sol, poper zmešamo in polijemo po mesu. Vse skupaj pustimo stati več kot 2 uri . Nato meso spečemo v pečici. Med peko dodamo malo vode in na koncu vino.

Omako pripravimo tako, da na vodi dušimo na krhlje narezani jabolki in hruški. Ko se koščki sadja malo omehčajo, dodamo nekaj žlic omake od pečenke in sladko smetano. Pražimo še 5 do 10 minut . Omaka je kot priloga k pečenemu mesu.