Puranje bedro z gobami in žajbljem

Name: Puranje bedro z gobami in žajbljem
Yield: za 6 oseb
Ingredients: 1 puranje bedro (ca. 1,4 kg - kost izluščena); sol, poper; 5 g suhih jurčkov; 100 g šampinjonov; 20 g naribanega sira gavda; 1 žlica Sherryja; 6 svežih žajbljevih listov

Riko

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: za 6 oseb

1 puranje bedro (ca. 1,4 kg - kost izluščena)

sol, poper

5 g suhih jurčkov

100 g šampinjonov

20 g naribanega sira gavda

1 žlica Sherryja

6 svežih žajbljevih listov

Način za kuhanje

Postopek

Puranje bedro splaknemo, obrišemo ter natremo s soljo in poprom.

Za nadev namočimo suhe jurčke za 15 minut v sherryju in jih z očiščenimi in sesekljanimi šampinjoni zmešamo z naribanim sirom. Začinimo še po okusu s soljo in poprom.

Kožo na bedru dvignemo in vrinemo nadev ter nanj še tik pod kožo oprane žajbljeve liste ter dobro zašpilimo.

Tako pripravljeno bedro damo v folijo za pečenje in pri 200 stopinjah C pečemo približno eno uro.(Upoštevamo navodilo proizvajalca folije).

Meso še toplo, lahko pa tudi ohlajeno, narežemo na 1,5-2 cm debele rezine in jih po želji pokapljamo s sokom iz folije ter dekoriramo s svežimi žajbljevimi listi.