Polnjena purica

Name: Polnjena purica
Yield: ponavadi ogromna
Ingredients: naročimo eno purico pri mesarju (drugače se jih ponavadi ne dobi....težke so od 4 - 8 kg, na kar težko vplivamo....); 0,5 kg jetrc (piščančjih); 1 kg bele štruce - brez skorje; 1 šopek peteršilja; ena glavica česna; 1 jajce; 2 dl mleka; sol; poper; malo masla; šivanka; nitka; 4 jabolka

vukovicpeter

13.638 ogledov

2/5
enostaven recept
Oceni

Sestavine

Količina: ponavadi ogromna📏 Mere·🌿 Začimbe

naročimo eno purico pri mesarju (drugače se jih ponavadi ne dobi....težke so od 4 - 8 kg, na kar težko vplivamo....)

0,5 kg jetrc (piščančjih)

1 kg bele štruce - brez skorje

1 šopek peteršilja

ena glavica česna

1 jajce

2 dl mleka

sol

poper

malo masla

šivanka

nitka

4 jabolka

Način za kuhanje

Postopek

Purico operemo, nadevamo z nadevom, ki ga dobimo tako, da zmešamo zgoraj navedene sestavine in natančno zašijemo, da ne uhaja....Damo v pečico na spodnjo rešetko in takoj, ko zacvrči, pokrijemo od zgoraj s folijo. Na pol ure meso prelijemo z omako, ki se nabira, če nam je zmanjka, naredimo mešanico ene perutninske kocke z vodo, dodamo malo olivnega olja, rožmarina, popra in s tem polivamo....eno uro pred koncem pečenja dodamo v vogale pekača po eno oprano in izkoščičeno jabolko za okus.....

📖 Slovarček kulinaričnih izrazov

Opombe

Dejansko velja, da naj bi bilo pečenje purana zahtevno, kar sploh ni res....na pol ure ga malo poliješ in paziš samo na zapečenost, kar dosežeš s folijo. Tudi obračati ga ni treba. Načeloma velja, da se 1 kg purana peče eno uro, dejansko pa sem zadnjič pekel purana 5 ur, bil pa je 8 kg težak....v poštev pride vizualni občutek, pa test z zobotrebcem. V bistvu enostavno, pa uauuuuuu...za katerikoli obisk....Paše k vsemu, še vedno pa je najboljši z mlinci - preliješ jih z omako iz pečice in dodaš rdeče dušeno zelje....še angelci bi jedli.....ODLIČNO ZA ZAKLJUČENE DRUŽBE.....Recept za dušeno rdeče zelje je najboljši v Ivačiču.......tisti, ki ve o čem govorim, pozna tudi knjigo, če ne, naj me vpraša na vukovic.peter@yahoo.com