Piščančja stegna po provansalsko
22.228 ogledov
2/5
Oceni
Piščančja stegna začinimo s soljo, poprom in suhim česnom v prahu ter jih pustimo stati eno uro v hladilniku. Bučko in malancan olupimo in ju narežemo na kockice. Čebulo in česen drobno sesekljamo. Provansalske začimbe stremo v možnarju.
V globoki ponvi na malo olja opečemo piščančja stegna. Vzamemo jih iz ponve in shranimo na toplem. Na istem olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo česen in ko zadiši, dodamo bučko in malancan. Pokrijemo in na srednje močnem ognju dušimo, dokler ne postaneta mehka. Nato dodamo na kockice narezane pelate, prilijemo piščančjo juho in vino, dodamo stegna (skupaj s sokom, ki se je od njih odcedil), provansalske začimbe, premešamo in pokrito dušimo, dokler alkohol ne izpari.
Na koncu, ko je meso mehko, omako po potrebi zgostimo, solimo in popramo po okusu, potresemo s sesekljanim peteršiljevim listjem, premešamo in ponudimo z rižem, testeninami ali krompirjem skuhanim v slani vodi.
1. Ali se piščančja stegna brez kosti že dobijo pri mesarju, ali jih bom morala sama rezkostiti? :) (se opravičujem če se vam zdi vprašanje neumno, ampak še nikoli nisem tega pripravljala)
2. Zakaj je treba bučke in melancane olupiti? Melancani imajo verjetno bolj trdo kožo, ampak bučke pa ne (če so mlade seveda).
Sicer pa se mi zdi zelo zanimiv recept, bo te dni na jedilniku.
