Zelo dobro, čista petka in bo še marsikdaj na mizi, še moj izbirčni metki je bilo všeč. Delala sem iz polovičnih sestavin, namesto pikantnih salam, ki jih nisem imela, sem narezala pečenice.
Piščančja paella s pikantno klobaso
slastna pikantna riževa jed
-
3/5
srednje zahteven recept - 2 uri
-
5
(1)
Sestavine
12 piščančjih perutnic (dve na osebo)
6 pikantnih klobas (merguez, chorizo, ..., lahko tudi navadna pikantna klobasa za žar)
400 g riža za rižote
1 l piščančje juhe ali osnove (lahko tudi 1 l vode + 2 piščančji jušni kocki)
2 srednje velika paradižnika
250 g kuhanega graha iz pločevinke
2 srednje veliki čebuli
1 sveža zelena paprika
2 manjši bučki
3 stroki česna
2 čajni žlici sladke mlete rdeče paprike
sol in sveže mleti črni poper
sončnično in olivno olje
2 do 3 vejice svežega timijana
sveže peteršiljevo listje
1 vrečka žafrana (0,12 g)
Postopek
Piščančje perutnice razrežemo v sklepih (vrhnje najmanjše dele prihranimo za juho ali osnovo). Začinimo jih s soljo, poprom in sladko mleto rdečo papriko. Pikantne klobase narežemo na manjše koščke (približno 2 cm dolge), papriko, paradižnik in bučke operemo in narežemo na manjše koščke, česen narežemo na lističe, čebulo drobno sesekljamo, žafran v možnarju stremo v prah in ga pomešamo z 1 dl tople vode. Piščančjo juho ali osnovo segrejemo, da zavre.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Na malo sončničnega olja na močnem ognju pražimo koščke pikantne klobase in perutnice, dokler niso skoraj pečeni. Odstavimo in shranimo na toplem.
Široko ponev segrejemo na srednje visoko temperaturo, prilijemo nekaj olivnega olja in na njem ovenemo čebulo in papriko, dodamo česen in pražimo, da zadiši. Dodamo riž, lističe timijana, premešamo in pražimo, da riž ostekleni. Dodamo vodo z žafranom, paradižnik, piščančjo juho ali osnovo, solimo in popramo ter premešamo. Pokrijemo in segrevamo, da zavre. Odstavimo, dodamo grah, bučke in koščke klobas, premešamo in po vrhu naložimo perutnice. Pokrijemo in do konca pečemo v pečici. Preden jed serviramo, jo potresemo s sesekljanim svežim peteršiljevim listjem.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
