Testu za tako pizzo manjka približno 1dl olivnega olja, soli mora biti pa 2% teže moke, torej 10g. Samo s ščepom soli testo ne bo imelo pravega okusa. Sestavin je dovolj za pekač cirka 37cm premera in vsekakor preveč za 26cm.
Chicago deep dish pizza
pica pečena v globokem pekaču
-
2/5
enostaven recept - 1 ura
-
5
(1)
Sestavine
Testo za pizzo:
25 dag ostre moke
25 dag mehke moke
kvas
2 dl vode
ščep soli
žlička sladkorja
Nadev:
0,5 kg narezanega sira
10 dag naribanega sira (trdega)
20 dag šunke
20 dag mletega mesa
20 dag hrenovk
10 dag suhe salame
0,5 dl paradižnikove mezge
gobice
olive
...ostale sestavine po želji
origano
poper ali začimbe za pizzo
olje za premaz pekača
Postopek
Zamesimo testo iz moke, vode, kvasa, sladkorja in soli. Naoljimo, pustimo počivati pol ure . Ni potrebno, da na veliko vzhaja.
Pekač naoljimo. Testo raztegnemo tako, da prekriva tudi stene pekača. Nalagamo sestavine izmenično, tako da začnemo s sirom (sicer bo pica po pečenju "stekla", nato eno vrsto mesa, sir, itd. Ko nam zmanjka vsega narezanega sira in mesa (s katerim končamo, ni važno) prelijemo sestavine s paradižnikovo mezgo, ki ji dodamo začimbe po želji, sol in gobice. Čez damo še nariban sir, suho salamo in začimbe za pizzo.
Vse skupaj postavimo v pečico in pečemo od 25 minut do pol ure na 200 stopinj.
Opombe
Sestavin je dovolj za okrogel pekač premera 26 cm. Preden režemo pico je dobro, da počakamo nekaj minut, da se sir ne razliva po pekaču.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
Mnenja o receptu
član od 20032514 sporočil
10 g soli na pol kg moke se zdi meni dvakrat do trikrat preveč.
Vanja, če si ali boš kdaj jedla kruh v Italiji, bodi pripravljena na to, da ga tam solijo čisto malo. Vsakič, ko sem se vrnila s počitnic na Siciliji, se mi je zdel potem še nekaj dni kruh, ki ga pečejo v Sloveniji, slan kot čips.
član od 2005686 sporočil
25.5.2012 ob 14:49
Hecno, ravno pred kratkim sem gledal epizodo Top Chef, kjer so morali speči prav chicago deep dish pizzo 
Glede maščobe in soli se strinjam z avtorico recepta. Testa pa je menda vseeno malo preveč za tak pekač, vsaj po mojih izkušnjah. Saj ima jed res v imenu "deep dish", toda to ne pomeni "abyssal dish" 
Tudi jaz škrobnatih "prilog" - testenin, krompirja, žgancev, raznih kaš, polent, zdrobov, kruha, mlincev ipd. - ne solim. Saj se jih po navadi je s čim, kar je dovolj izrazitega okusa! Če mi zapaše, pa snem včasih tudi samo kos kruha in noževo konico (himalajske) soli. Tlak imam tako ali tako prenizek...
