vse kar lahko rečem je ful dobr-
Zrezki v gobovi omaki za gurmane
malo bolj začinjeno, vendar izredno okusno kosilce
TAKATALA 
29.995 ogledov
29.995 ogledov-
2/5
enostaven recept - 1 ura 15 min
-
Oceni
Sestavine
6 srednje velikih svinjskih zrezkov (najbolje ribica)
začimbe za zrezke in omako:
sol
ingver
žafran
česen v prahu
muškatni orešček
400 g narezanih svežih šampinjonov
maslo in olivno olje za zrezke
2 mali na drobno sesekljani beli čebuli
8 na drobno sesekljanih velikih strokov česna
2 dl belega suhega vina (Malvazija)
2 dl vode
večji šop nasekljanega peteršilja
1 lonček kisle smetane
100 ml tekoče smetane za kuho
gorgonzola
Postopek
Zrezke (skromno) začinimo s soljo, poprom, ingverjem, žafranom, česnom v prahu in muškatnim oreščkom. Ker bo maščobe dovolj kasneje, se tukaj izognemo olju. Pustimo počivati, dokler ne pripravimo ostalih sestavin. Ko dokončamo s pripravo, na maslu in olivnem olju (razmerje 1:1) spečemo zrezke. Zrezke odstavimo na toplo in na isti maščobi popražimo 2 na drobno sesekljani čebuli. Ko lepo zadiši, dodamo nasekljan česen in počasi dodamo gobice. Začinimo z zeliščno soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Dušimo, dokler voda od gobic skoraj popolnoma ne izhlapi. Zalijemo z vinom. Ponovno dušimo, dokler vino ne izhlapi. Zalijemo z vodo. Prevremo, premešamo, dodamo peteršilj in zrezke. Pokuhamo 5 minut . Zrezke odmaknemo na kraj ponve, ugasnemo plin in dodamo obe vrsti smetane. Premešamo. Zrezke prerazporedimo nazaj v ponev in na vsakega položimo za oreh veliko količino gorgonzole. Pokrijemo ter pustimo 10 minut , da se gorgonzola razpusti.
Opombe
Vrsto mesa lahko menjamo v goveje ali puranje, vendar menjamo oz. zmanjšamo začimbe.
Po želji lahko menjamo tudi vrsto gob.
Ker so zrezki kar močnega okusa, postrežemo zraven samo zeleno solato s paradižnikom in kos kruha. Lahko pa seveda dodamo tudi bel riž.
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
