14.742 ogledov
3/5
Oceni
60 dag puranovega zrezka
1 sveža pečenica
2 jajci
10 dag šunke ali kakega prekajenega mesa, narezanega na tenko
6 dag sira, narezanega na
tenko
1 žemlja
6 suhih sliv brez koščic namočenih v Marsali ali kakem drugem likerju
drobno narezan peteršilj
malo origana ali bazilike
sol in poper po okusu
maščoba za peko
Meso narežemo na velik zrezek. Lahko naredimo tudi dva. Malo ga potolčemo, tako da je dovolj tenak. Posolimo in popramo. Po zrezku naložimo rezine šunke, na šunko damo sir, na sir omleto narejeno iz enega jajca (vendar brez moke ali mleka). Žemljo namočimo in odcedimo. Z vilico zdrobimo, dodamo sol, poper, peteršilj, origano ali baziliko in eno jajce. Dobro zmešamo. S to pasto namažemo jajčno omleto. Surovo pečenico olupimo in jo nadrobimo na žemljo. Slive damo podolžno v vrsto eno po eno. Vse zelo tesno zvijemo. Z vrvico prevežemo. Maščobo segrejemo in na štedilniku opečemo rolado ali rolade. Ko so malo zapečene, damo v pečico in pečemo še 40 do 50 minut na 2oo C. Zalivamo in polivamo z maščobo, (meso je namreč nima) ali s kako juho. Proti koncu prelijemo s kakšnim sladkim alkoholom. Pečeno pustimo počivati, nakar odstranimo vrvico in poševno narežemo. Postrežemo z omako, ki se je nabrala od pečenja. Zraven gre pečen krompir, lahko široki rezanci, lahko riž in soparjena ali kuhana zelenjava.
Za minuto lahko ocvrete rezine salame z olupkom vred in tako dobite posodice, v katere daste kremno špinačo, francosko solato ali kako drugo jed. Je zelo dekorativno.
Če nimate puranovega mesa lahko vzamete kateregakoli. Če ni šunke, lahko pršut ali prekajen losos ali kaka druga kvalitetna riba. Namesto pečenice lahko damo kisle kumarice ali rdečo kislo papriko. Skratka, prepustite se domišljiji in ustvarjajte.
Naredila sem rolado po zgornjem receptu, vendar brez pečenice in suhih sliv, sem pa na zadnjo plast naribala surov korenček-za barvo.Dala bi bila še liste špinače, vendar jih žal nisem imela. Pa drugič! Pekla sem sicer malo dlje, pa je bilo vseeno zelo sočno in odličnega okusa. Pojedli smo vse, nekaj kosov drugi dan hladnega in je bilo tudi dobro. Priporočam predvsem za bolj svečane prilike!
