Počasi pečene krače divjega prašiča z njoki

Krače: soljene in poprane krače na olju z vseh strani dobro popečemo. Popečene postavimo v pečico na rešetko in jih pri 80 stopinjah počasi pečemo približno 4 ure . Pod rešetko postavimo posodo, v katero bo odtekal mesni sok. Po 3 urah v velikem loncu na olju prepražimo očiščeno in na približno 1 cm velike kocke narezano korenje, zeleno, por in čebulo. Dodamo in na hitro prepražimo še mezgo, nato vse skupaj najprej zalijemo z vinom, nato pa z jušno osnovo in mesnim sokom, ki se je med peko krač nabral v posodi pod rešetko. Primešamo še brinove jagode in lovorjeva lista in počasi kuhamo. Čez približno 1 uro krače vzamemo iz pečice, jih položimo na zelenjavo in vse skupaj kuhamo še 30 minut . Nato krače vzamemo iz posode in jih postavimo na toplo. Omako precedimo skozi fino cedilo, jo še enkrat na hitro prevremo ter obogatimo z brusničnim džemom in sladko smetano.

Njoki: skuhamo jih po navodilih na embalaži. V ponvi razpustimo maslo ter na njem na hitro prepražimo dobro odcejene njoke in sesekljan peteršilj. Preden jih postrežemo, jih po potrebi dosolimo.