Recept: Divjačina v omaki - Kulinarika.net

Divjačina v omaki

srna, gams, jelen... v slastni omaki

  
    mesne jedi: divjačina
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

cca. 1 kg divjačine

 

Za marinado:

2 - 3 lovorjevi listi

cca. 5 brinovih jagod

3 stroki česna

1 žlička timijana

1 žlica vinskega kisa

1/2 žličke šetraja

0,5 l suhega belega vina

0,1 l vode

sol

poper

1 večja čebula

4 korenčki

1/2 večjega korena zelene

1 koren peteršilja

10 suhih sliv

pasiran paradižnik

1 dl črnega vina

1 lonček kisle smetane

Postopek

Mesu odstranimo vse kite, "kožice" in ga narežemo na majhne kose.

Česen olupimo in stisnemo z noževim rezilom, pol brinovih jagod na rahlo zdrobimo v terilniku (možnerju), nato dodamo timijan, česen, sol, poper in kis ter z batom na rahlo pretlačimo. Dodamo še lovor.

To marinado polijemo po mesu, zalijemo še z vodo in vinom, premešamo in na "vrh" posujemo šetraj. Jaz sem pustil v marinadi čez noč.

Vso zelenjavo narežemo na "drobno".

Meso vzamemo iz marinade (marinado precedimo in poberemo ven brinove jagode) in ga osušimo. Na eni strani ga na tanko premažemo z gorčico. Najprej ga dobro opečemo na strani, kjer ni gorčice, nato še malo na strani z gorčico, takoj dodamo čebulo. Ko malo porumeni, dodamo 2 - 3 brinove jagode iz marinade, čez kakšno minuto še korenček, peteršilj in zeleno, če je potrebno, zalijemo z nekaj žličkami marinade. Ko se zelenjava že malo razpusti, dodamo narezane suhe slive. Do sedaj se mora pražiti ves čas z minimalno količino tekočine.

Ko se slive malo prepražijo, dodamo cca 0,3 l pasiranega paradižnika ali 3 žlice paradižnikovega koncentrata. Počakamo, da se paradižnik dobro prepraži in nato zalijemo s cca. polovico marinade, ki nam je ostala.

Nato dušimo oz. kuhamo tako dolgo, da se meso zmehča (če je potrebno, zalivamo z vodo ali juho). Meso preložimo na krožnik, v omako dodamo vino in spasiramo s paličnim mešalnikom. Meso damo nazaj v omako.

Na koncu sem dodal še en lonček kisle smetane. Pustil sem na rahlo vreti, da se skuhajo še široki rezanci.

Postrežemo z ajdovimi širokimi rezanci z jurčki ali polento.


Opombe

Jaz sem uporabil srnino stegno (870 dag).

Zadnje čase v omako ne dodam več vina ampak samo kislo smetano.

Če postrežem s polento, dodam v omako še 1 pest namočenih suhih jurkov (takoj za čebulo).

Predlogi za vino

Več predlogov

Mnenja o receptu

  

kuha že od: 3.3.2007

Št. objav: 133

Objavljeno 26.8.2009 ob 20:52

uh tole bo pa drug teden lahko že,super,hvala

  

kuha že od: 9.10.2002

Št. objav: 12

Objavljeno 27.2.2011 ob 21:03

Vesel

Naredila včeraj, sicer brez paradižnika in kisle smetane - bilo je odlično. Zraven sem ponudila polentni tris.

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
malo za hec
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.